De klassieke meringuetaart met aardbeien: een droom van zoetheid.
Frisheid en knapperigheid in een dessert dat perfect is voor de zomer
De klassieke meringuetaart met aardbeien is een klassiek dessert dat het gehemelte verovert met zijn combinatie van smaken en texturen: de zoetheid van de meringue gaat perfect samen met de zuurgraad van verse aardbeien, waardoor een onweerstaanbaar contrast ontstaat. De krokante buitenkant van de meringue contrasteert met de zachtheid van het room- en aardbeienhart, waardoor dit dessert een unieke zintuiglijke ervaring wordt.
Eenvoudig te bereiden en veelzijdig voor elke gelegenheid
Het maken van de meringuetaart met aardbeien is eenvoudiger dan je denkt: je hebt maar een paar veelvoorkomende ingrediënten en een beetje geduld nodig om een indrukwekkend en heerlijk dessert te krijgen. De meringue kan van tevoren worden bereid en luchtdicht bewaard, terwijl de aardbeien kunnen worden vervangen door ander seizoensfruit, zoals perziken, abrikozen of bosvruchten.
Een heerlijk dessert, een tijdloze klassieker. Bestaat uit 2 meringueschijven, gemaakt van eiwitten en suiker, gevuld met opgeklopte room en fruit, in dit geval aardbeien, en kleine meringues. Er bestaan talloze variaties, met chocolade, citroen, koffie — altijd heerlijk. Deze die ik voorstel is de basis om mee te starten, gemakkelijker te maken dan het lijkt; het belangrijkste blijft altijd de meringue, die perfect moet zijn.
Hieronder andere recepten met meringue:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 1 Uur
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 397,79 (Kcal)
- Koolhydraten 40,95 (g) waarvan suikers 38,44 (g)
- Eiwitten 3,21 (g)
- Vet 25,47 (g) waarvan verzadigd 0,01 (g)waarvan onverzadigd 0,13 (g)
- Vezels 1,36 (g)
- Natrium 25,04 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 140 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
- 2 eiwitten
- 80 g suiker
- 80 g poedersuiker
- 400 g verse slagroom
- 4 eetlepels poedersuiker
- 400 g aardbeien
- 1 eetlepel citroen
Gereedschap
- Spuitzak Wenburg Spuitzak voor Gebak Premium – 7 Grote Spuitmondjes – 35 cm katoenen spuitzak – Professionele RVS spuitmondjes voor het decoreren van taarten, cupcakes en koekjes – Inclusief geschenkdoos
- Bakpapier drie gemakkelijke en gegarandeerd succesvolle recepten om je eiwitten te hergebruiken:
- Handmixer Moulinex HM450 PrepMix, handmixer, vermogen 450 W, 5 instelbare snelheden en een turboknop, 2 roestvrijstalen gardes, 2 deeghaken, comfortabel in gebruik, wit en grijs
- Bakplaat Zenker 6537, uitschuifbare pizza-/koekjesbakplaat, anti-aanbaklaag, afmetingen 37/52 x 33 x 1.5 cm, zwart
Laten we eerst de meringue bereiden. Wanneer de meringue klaar is, doe deze in een spuitzak met een spuitmondje van ongeveer 1 cm.
Teken vervolgens met een potlood op een vel bakpapier 2 cirkels van ongeveer 18 cm, gebruik daarvoor een bord als mall. Leg het papier in een bakplaat met de kant zonder potloodtekening naar boven. Maak de meringuecirkel beginnend vanaf het midden van de cirkel en spuit de meringue draaiend in concentrische spiralen tot aan de rand; maak zo ook de tweede cirkel. Van de overtollige meringue maak je zoveel mogelijk kleine schuimpjes.
Bak in een conventionele oven op 100°C gedurende ongeveer 1 uur en verlaag vervolgens naar 90°C; voltooi de bereiding nog ongeveer 40 minuten.
Wanneer de schijven en de schuimpjes afgekoeld zijn, stellen we de taart samen. Klop de koude room stijf met 4 eetlepels poedersuiker tot stevige pieken. Doe de room in een spuitzak met een spuitmondje van circa 1 cm en maak vanaf de buitenrand vele toefjes room tot de hele meringueschijf bedekt is. Voeg de aardbeiensaus en wat stukjes aardbei toe, leg de tweede schijf erop, decoreer met een nieuwe laag room zoals eerder en met de rest van de aardbeienstukjes, werk af met de kleine meringues. En daar is de meringue met aardbeien. Snijd met een scherp en puntig mes zodat de taart niet uit elkaar valt.
Bewaren van de klassieke meringuetaart met aardbeien
De taart is ongeveer twee dagen houdbaar in de koelkast.
