Konijn met artisjokken en olijven: het gerecht dat je gek zal maken!
Hallo allemaal, liefhebbers van lekker eten! Vandaag neem ik je mee op een smaakreis met een recept dat me letterlijk heeft veroverd: konijn met artisjokken en olijven. Een gerecht dat naar huis ruikt, naar traditie, maar met dat vleugje originaliteit dat het perfect maakt voor elke gelegenheid. Maak je klaar om je handen vuil te maken, want dit recept is een echte lofzang op gezelligheid!
Een explosie van mediterrane smaken
Het konijn, mals en sappig, gaat perfect samen met de uitgesproken smaak van artisjokken en de zoute toets van olijven. Een samensmelting van smaken die doet denken aan de Middellandse Zee, met zijn geuren en kleuren. Voor dit recept heb ik gekozen voor verse artisjokken van het seizoen, die ik zorgvuldig heb schoongemaakt en in partjes heb gesneden. De olijven, strikt genomen Taggiasche, voegen die zoute toets toe die de smaak van het konijn versterkt. Alles langzaam gekookt in een pan, met een scheut extra vergine olijfolie, knoflook, rozemarijn en een glas witte wijn. Ik hoop dat dit recept jullie net zo goed bevalt als mij! Laat me in de reacties weten als je het probeert en hoe het is gelukt. Tot de volgende culinaire avontuur!
Hieronder andere recepten met konijn:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 323,27 (Kcal)
- Koolhydraten 12,57 (g) waarvan suikers 1,06 (g)
- Eiwitten 36,61 (g)
- Vet 11,92 (g) waarvan verzadigd 0,80 (g)waarvan onverzadigd 0,51 (g)
- Vezels 5,20 (g)
- Natrium 258,44 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 kg konijn
- 1 teen witte Piacenza knoflook
- 4 artisjokken
- 1/2 citroen
- 1/2 glas droge witte wijn
- 1 takje rozemarijn
- q.b. extra vergine olijfolie
- 3 eetlepels olijven
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschappen
- Hoge randpannen STONELINE Hoge Pan 28 cm met Deksel, Antiaanbak Pan, Grote Hoge Randpan, Antiaanbaklaag met Echte Stenen Deeltjes, Inductie, Alle Kookplaten, Crèmekleur
Stappen
Begin met het schoonmaken van de artisjokken. Verwijder de buitenste bladeren, snijd de uiteinden eraf en snijd de harten in vieren, vervolgens in reepjes. Doe de artisjokken in een kom met koud water en het sap van een halve citroen, zodat ze niet verkleuren, zet opzij.
Verhit intussen in een grote pan de knoflook in een scheutje olijfolie, voeg de rozemarijn en het konijn toe en bak het goed aan alle kanten. Blus het vlees af met de wijn en voeg, zodra het is verdampt, de artisjokken toe. Zet het vuur laag en dek de pan af met een deksel.
Kook het konijn ongeveer 50 minuten, voeg indien nodig enkele lepels groentebouillon of water toe. Voeg 10 minuten voor het einde van de kooktijd de olijven toe en breng op smaak met zout en peper.
Tips, variaties, aantekeningen voor konijn met artisjokken en olijven
Konijn met artisjokken en olijven is een veelzijdig gerecht dat zich leent voor verschillende variaties. Als je niet van Taggiasche olijven houdt, kun je ze vervangen door groene of zwarte olijven. Voor een intensere smaak kun je ook kappertjes toevoegen. En als je een nog rijker gerecht wilt, kun je het verrijken met aardappelen of erwten.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Het geheim voor een perfect konijn met artisjokken en olijven?
Langzaam koken en liefde voor traditie. Een klein trucje dat ik van mijn oma heb geleerd, is om een snufje chilipeper aan de kookpot toe te voegen om het gerecht een pittige touch te geven. En voor een nog lekkerder resultaat kun je het konijn serveren met huisgemaakte broodcroutons, perfect om de smaakvolle saus op te nemen.
