De KROKANTE BROODFLINTERS (TONGEN VAN DE SCHOONMOEDER) zijn een heerlijke bakkerijproduct van Piëmontese oorsprong. Perfect voor een snack of aperitief, met een langwerpige en dunne vorm zijn ze een middenweg tussen brood en een grissini. Ze hebben een krokante en geurige textuur, je kunt er niet vanaf blijven. In het originele recept zat biergist, maar in deze versie is de gist weggelaten, waardoor het proces sneller en eenvoudiger wordt zonder aan smaak in te boeten. De flinters zijn op smaak gebracht met rozemarijn, zoals traditioneel, maar je kunt de kruiden gebruiken die je het lekkerst vindt, zoals marjolein, tijm, oregano
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: Ongeveer 25 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 62,72 (Kcal)
- Koolhydraten 8,16 (g) waarvan suikers 0,21 (g)
- Eiwitten 1,35 (g)
- Vet 3,04 (g) waarvan verzadigd 0,44 (g)waarvan onverzadigd 0,09 (g)
- Vezels 0,34 (g)
- Natrium 30,94 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 21 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten krokante broodflinters (tongen van de schoonmoeder)
- 300 g bloem 0
- 150 g water
- 80 ml extra vergine olijfolie
- 2 takjes rozemarijn (vers)
- 1 theelepel zout (vlak)
Hulpmiddelen flinter
- Bakplaat Rechthoekige aluminium bakplaat Ballarini met 19% korting
- Voedselfolie Amazon Merk – Solimo Transparante folie voor algemeen gebruik – 29 cm x 50 m – 3 Rollen
Bereiding flinter
Begin met het mengen van de bloem met het zout. Voeg de fijngesneden rozemarijn toe met een mes, meng, maak een kuiltje in het midden en voeg water en olie toe. Kneed snel tot een bal. Wikkel het in voedingsfolie en laat het 10 minuten rusten. Verwarm ondertussen de oven voor op 250°.
Snijd ongeveer 30/40 gram stukjes van het deeg. Gebruik een werkblad rol wat bloem uit en rol ze heel dun uit met behulp van bloem en een deegroller. De dikte moet ongeveer 1 of 2 mm zijn
Breng de flinters over naar een bakplaat. Smeer een beetje extra vergine olijfolie op het oppervlak van de flinters. Bak in een voorverwarmde statische oven op 250°, in het onderste deel van de oven voor ongeveer 4 minuten, er zullen bijna onmiddellijk bellen ontstaan. Verplaats het dan meteen naar het bovenste rek en laat nog eens 2 minuten bakken.
