Lasagne met pompoen en salie- en pestosaus van pijnboompitten, een fantastisch hoofdgerecht op basis van pompoen, dat zeker de hit van mijn recepten zal zijn.
Eindelijk is het seizoen aangebroken en als ik kon, zou ik het in elk recept verwerken. Laten we niet vergeten dat de pompoen het symbool van dit seizoen is, wie houdt er niet van? Dat gezegd hebbende, heb ik mijn best gedaan om een beetje bijzondere gerechten te vinden, zoals dit, een witte pompoenlasagne, niet moeilijk te maken, alleen met een beetje moeite, krijg je een fantastische lasagne.
Licht en delicaat, heerlijk om bij elke gelegenheid van te genieten en je zult er echt indruk mee maken. Ik was er enthousiast over. Enkele tips voor de bereiding, ik heb verse pasta gebruikt, maar als je weinig tijd hebt, kun je gerust kant-en-klare lasagne gebruiken. Hetzelfde geldt voor de bechamelsaus, op deze manier halveer je de bereidingstijd en het zal nog steeds goed zijn, maar niet zo goed…
Hieronder kun je andere heerlijke recepten met pompoen vinden:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Herfst, Winter en Lente
- Stroom 752,74 (Kcal)
- Koolhydraten 53,13 (g) waarvan suikers 9,89 (g)
- Eiwitten 22,02 (g)
- Vet 51,53 (g) waarvan verzadigd 16,75 (g)waarvan onverzadigd 29,06 (g)
- Vezels 6,03 (g)
- Natrium 947,47 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 404 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten lasagne met pompoen en salie- en pesto van pijnboompitten
ingrediënten voor de verse pasta
- 300 g bloem type 00
- 3 eieren
- 30 g extra vergine olijfolie
- q.b. fijne zout
- 450 g gele pompoen
- 30 g witte ui
- 250 ml groentebouillon
- 40 g olijfolie
- 120 g Grana Padano DOP (geraspt)
- 800 ml melk
- 50 g boter
- 50 g bloem type 00
- q.b. fijne zout
- q.b. witte peper
- q.b. nootmuskaat
- 3 takjes salie
- 30 g pijnboompitten
- 100 ml olijfolie
- 12 g Grana Padano DOP
Gereedschap
- Deegmachine Kitchenaid 5KPM5 – Staande mixer, 4,8 l, kleur: Wit
- Handkloppers Tescoma 428288 GrandChef Garde, Roestvrij Staal, Zilver, 32 cm, 1 Stuk
- Snijplank WENKO Bamboe Snijplank M – Keukensnijplank, snijplank met handgreep, mesvriendelijk, Bamboe, 28 x 0,8 x 20 cm, Bruin
- Braadpan Moneta 0001850228 Etnea – Braadpan 2 Handgrepen, Zwart, 28 cm
- Ovenschalen Relaxdays Keramische Ovenschalen, Set van 3, 2 Maten, Rechthoekige Schaal, Lasagneschaal, Tiramisu, Wit, pz
Stappen lasagne met pompoen en salie- en pesto van pijnboompitten
We maken de verse pasta. In de deegmachine doen we de bloem, voegen de eieren, de olie en een snufje fijne zout toe. We beginnen te mengen met de vlinderhaak, zodra de ingrediënten zijn gemengd, schakelen we over naar de deeghaak, mengen tot een glad en homogeen deeg is verkregen, en het van de wanden van de kom loskomt. Zet het in de koelkast, bedekt met plasticfolie en zet het een half uur in de koelkast.
We wassen en reinigen de pompoen, verwijderen de schil en de zaden. Snijd het in blokjes. Reinig, was en snipper de sjalot. In een pan verhitten we 20 gr olie, doen de sjalot erbij, laten het fruiten en voegen 2/3 van de pompoen toe, voegen de groentefond toe, en koken tot een zachte consistentie is bereikt. Pureer de pompoen met een staafmixer om een puree te verkrijgen, dek af en zet apart.
De rest van de pompoen koken we een paar minuten in een pan met een beetje water, dan gieten we het af en maken de bereiding af in een pan met de rest van de olie
We maken de bechamelsaus klaar, voor het recept klik hier. Daarna voegen we beetje bij beetje de pompoenpuree toe aan de bechamelsaus, voorzichtig mengen met een garde om te vermengen
We maken de pesto. We wassen de salie, roosteren de pijnboompitten droog in een kleine pan. Hak de salie en pijnboompitten met een mes fijn, meng het mengsel met de grana padano en de olie in een kom. Zet in de koelkast.
We halen het deeg uit de koelkast en rollen de vellen uit die we nodig hebben voor de lasagne. Kook ze 2 of 3 minuten in heet, licht gezouten water. Stop de kooktijd in koud water. Droog de vellen tussen 2 doeken. Ondertussen bedekken we een ovenschaal met bakpapier.
We beginnen met een eerste laag bechamelsaus, daarna de pastavel, zodat de hele ovenschaal bedekt is. Bedek met de bechamelsaus, verrijkt met de salie-pesto en de pompoenpuree en bestrooi met geraspte kaas. Voeg een paar stukjes eerder gepaneerde pompoen toe en ga verder met de tweede laag, zelfde procedure, en tenslotte met de derde laag
We maken de lasagne af met de gepaneerde pompoenblokjes, bakken op 190° voor 12/15 minuten, wanneer ze gegratineerd zijn, met een lichte gouden korst, zijn ze klaar om te worden geserveerd
Bewaring lasagne met pompoen en salie- en pesto van pijnboompitten
U kunt het ook invriezen zodra het klaar is
