Linzenballetjes en groente, een vegetarisch hoofdgerecht, smakelijk, voedzaam en rijk aan vitaminen. Een recept met linzen, gemakkelijk en snel te bereiden, zo lekker dat het een uitstekende manier is om kinderen te overtuigen peulvruchten te eten. Ze worden in een paar minuten bereid, met gekookte linzen, aardappelen of brood en kaas, kleine hapjes, zacht met een smeltende kern van Brie (optioneel) in een goudbruin en krokant korstje.
Voor de bereiding kun je de linzen gebruiken die je het liefst hebt, uit blik of gedroogd, of die je over hebt van andere recepten, droog gewoon het linzenmengsel, pureer het en meng het met de rest van de ingrediënten. Eenmaal klaar kun je ze op de klassieke manier frituren, of in de oven bakken, met deze methode zullen ze lichter en minder calorierijk zijn, maar net zo lekker. In dit geval heb ik overgebleven linzen gebruikt, gekookt met wortelen, selderij, ui en een eetlepel tomatenpuree, maar ze zijn ook heerlijk naturel. Ze zijn perfect als hoofdgerecht, maar ook als fingerfood of aperitief. Ik serveer ze met een lekkere salade, heerlijk
Hieronder andere vegetarische recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 25 balletjes
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 130,01 (Kcal)
- Koolhydraten 8,97 (g) waarvan suikers 0,50 (g)
- Eiwitten 4,46 (g)
- Vet 8,98 (g) waarvan verzadigd 1,92 (g)waarvan onverzadigd 0,59 (g)
- Vezels 1,52 (g)
- Natrium 86,73 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 24 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten linzen- en groenteballetjes
- 300 g linzen
- 1 eieren
- bosjes peterselie (1)
- 4 eetlepels geraspte Grana Padano
- 2 eetlepels paneermeel (+ extra om te paneren)
- 1 aardappel
- 60 g brie (optioneel)
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 2 wortelen
- 1 selderij (steel)
- 2 gepelde tomaten
Gereedschap
- Thermometer ThermoPro TP02S Digitale Keukenthermometer met Lange Sonde van 13.5 cm en LCD Display voor Vlees, BBQ, Wijn, Melk, Frituurolie, Snoep, Grill, Voedsel, Water
- Staafmixers Moulinex DD6558 Quickchef 3in1 Staafmixer, 1000 W, Mixer met Powelix Technologie en 10 Snelheden, 3 Accessoires, 800 ml Beker, 500 ml Hakmolen en Garde, Roestvrijstalen Messen
- Schaaltjes GOURMETmaxx set van 5 glazen schalen met deksel | Als slakom of voor het serveren en bereiden van desserts | Glazen container met deksel om voedsel vers te houden | Vaatwasmachinebestendig
Stappen linzen- en groenteballetjes
Begin met het voorbereiden van de linzen die je hebt gekozen, in een pan, waarin je 1 liter koud water doet, 2 schoongemaakte en in stukjes gesneden wortelen, 1 kleine geschilde en gesneden aardappel, 1 gesneden ui, 1 stengel selderij, 2 gepelde tomaten. Kook met deksel ongeveer 20/25 minuten, als je gedroogde linzen gebruikt, kook ze dan minstens 45 minuten. Voeg tenslotte het zout toe. Daarna doe je ze in een pan met olie en knoflook
Als ze klaar zijn, laat de linzen uitlekken, doe ze in een mixer samen met de grana, het ei en de peterselie, en pureer een paar seconden. Voeg het paneermeel en de geprakte aardappel toe, beetje bij beetje, meng om een pasteuze consistentie te krijgen, en tot slot een snufje zout.
Vorm de linzenballetjes, neem een stukje deeg, plaats 1 blokje Brie in het midden. Sluit af met een knijpen, rol tussen je handen. Haal de balletjes door het losgeklopte ei en vervolgens door het paneermeel, tot het deeg op is. Als je ze in de oven wilt bakken, bestrijk ze dan met een beetje olie en bak ze ca. 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180° C. Serveer de balletjes warm en smeltend
Tips, opmerkingen, variaties linzen- en groenteballetjes
Als je de gebakken balletjes wilt, verwarm dan voldoende olie om te frituren in een pan met hoge randen. Wanneer de olie een temperatuur van 175° C bereikt, begin je met het bakken, bak je de balletjes een paar minuten en draai je ze één keer om, zorg ervoor dat je maar een paar tegelijk doet en laat ze uitlekken op keukenpapier. Je kunt ze invriezen voordat je ze bakt: leg ze in de vriezer op een dienblad, zodat ze apart invriezen, op deze manier zullen ze niet aan elkaar kleven, daarna kun je ze in de juiste zakjes verzamelen.
