Mini pizza’s van aubergine op mediterrane wijze, een supersimpel recept, maar rijk aan smaak en aroma’s

Het kan een voorgerecht of een lichte tweede gang zijn. Een echte concentratie van welzijn, kleurrijk en verfrissend, vriendelijk voor de lijn, maar vooral voor de gezondheid. In dit recept heb ik een vrij ronde aubergine gebruikt, met een diep paarse kleur, mooi glanzend en stevig, kerstomaatjes, Toscaanse pecorino, ansjovis, diverse kruiden….een heerlijkheid.

Waarom zijn de Mini Pizza’s van Aubergine een Must-Have voor de Zomer? Ze zijn een licht en smakelijk gerecht, ideaal voor warme dagen. De aubergine, gegrild of gebakken, wordt een knapperige en smakelijke basis, perfect om verse en lichte toppings te ontvangen. Bovendien zijn de mini pizza’s van aubergine een veelzijdig gerecht, dat zich leent voor talloze varianten, zodat iedereen ze naar eigen smaak kan personaliseren.

Het is snel te bereiden en zal echt iedereen bevallen. Je kunt ook lange aubergines gebruiken en ze vullen, de vorm zal veranderen maar de smaak en smaak blijven altijd geweldig

Hieronder vind je meer recepten met aubergine:

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst

322,31 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 322,31 (Kcal)
Koolhydraten 10,14 (g) waarvan suikers 8,61 (g)
Eiwitten 16,69 (g)
Vet 24,09 (g) waarvan verzadigd 12,07 (g)waarvan onverzadigd 1,25 (g)
Vezels 2,97 (g)
Natrium 4.069,67 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 215 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten mini pizza’s van aubergine op mediterrane wijze

2 ronde aubergines
300 g kersentomaten
260 g Toscaanse pecorino (vers)
4 ansjovis in olie
1 bosje oregano (vers)
q.b. basilicum
q.b. extra vergine olijfolie
q.b. grof zout
1/2 gele paprika
q.b. groene olijven

Gereedschappen

Bakplaten 1 ZWARTE BAKPLAAT VOOR OVEN MERK ARISTON AFM CM 44,7 X 36,5 COD 301789 EX 081577
Snijplanken MasterChef Grote Houten Snijplank, Snijplank Keuken, Broodplank, Pizza, Borrel en meer, Bamboe, met Sapgroef, Vaatwasmachinebestendig, 39cm x 27cm x 3cm
Bakpapier Cuki Bakpapier in vellen 33 x 38 cm – 25 vellen – 1 verpakking

Stappen mini pizza’s van aubergine op mediterrane wijze

Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 2 cm, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, breng op smaak met grof zout en een beetje olijfolie. Bak ze 20 minuten op 180°C
Snijd de paprika in blokjes, evenals de pecorino en de tomaatjes, met een scherp mes(als je geïnteresseerd bent in de aankoop klik hier), hak de oregano samen met de basilicum. Doe alles in een kom en breng op smaak met olijfolie, laat rusten
Haal de aubergines uit de oven, verwijder het zout door ze af te deppen met keukenpapier en leg ze terug op de bakplaat
Bereid de ansjovis en olijven, snijd ze doormidden, die we vervolgens aan de vulling zullen toevoegen
Verdeel de bereide topping, de ansjovisfilets en de olijven over de aubergine. Bak ze 8-10 minuten op 200°C. Serveer met verse oreganoblaadjes