De mousse cake met bosvruchten is een fris, zomers dessert dat de gebruikte vruchten subliem benadrukt.

Mousse cake is luchtig en licht, zoals een mousse, dankzij het gebruik van stijfgeklopt eiwit dat lucht bevat. In dit recept heb ik echter slagroom in plaats van eiwitten gebruikt, wat een fantastisch resultaat gaf. De textuur is licht en bijna schuimig, vergelijkbaar met een soufflé.

Ik heb bramen, bosbessen en frambozen verzameld om dit recept te creëren, dat uit weinig ingrediënten bestaat, maar het maximale resultaat geeft. Omdat ik niet zo’n fan ben van cheesecakes, die een uitgesproken smaak en een zeer romige textuur hebben, vond ik dit alternatief, gemaakt met alleen slagroom en witte chocolade, echt heerlijk.

Absoluut de moeite waard om te proberen, ik geef toe dat het niet zo eenvoudig is om te maken, maar zo lekker dat het de moeite waard is om er wat tijd aan te besteden. Met dit dessert word je een meesterbakker. Als je de voorkeur geeft aan een licht en delicaat dessert, met een bijna schuimige textuur, is de mousse cake ideaal. Perfect om een maaltijd op een mooie manier af te sluiten of voor een lekkere koffiepauze.

Hieronder staan nog andere recepten met bosvruchten:

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 3 Uren
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 8 Personen
Kookmethodes: Zonder koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst

475,31 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 475,31 (Kcal)
Koolhydraten 40,47 (g) waarvan suikers 28,89 (g)
Eiwitten 5,46 (g)
Vet 33,26 (g) waarvan verzadigd 7,71 (g)waarvan onverzadigd 4,79 (g)
Vezels 1,74 (g)
Natrium 86,93 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 157 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

200 g droge koekjes
80 g boter
3 eidooiers
40 g suiker
200 ml melk
2 blaadjes gelatine
180 g witte chocolade
200 ml verse slagroom om op te kloppen
100 g frambozen
100 g bosbessen
200 g bramen
100 g suiker
3 blaadjes gelatine
400 ml verse vloeibare slagroom

Hulpmiddelen

aanbevolen hulpmiddelen:

Vorm of springvorm met een diameter van 22-24 cm
Elektrische garde Moulinex HM450 PrepMix, Elektrische Mixer, Vermogen 450 W, 5 Regelbare Snelheden en een Turbo-knop, 2 RVS Lemmeten, 2 Kneedhaken, Comfortabel Gebruik, Wit en Grijs
Blender / Mixer Moulinex Blendeo Blender met 27% Korting
Bakpapier Cuki Bakpapier in velletjes 33 x 38 cm – 25 velletjes – 1 verpakking
Koekenpan Moneta Etnea Set van 3 Pannen, Aluminium, Zwart, 20 – 24 – 28 cm

Bereiding mousse cake met bosvruchten

Vermaal de koekjes tot poeder, voeg de eerder gesmolten boter toe en meng goed
Neem een springvorm voor taarten van ongeveer 24 cm, leg bakpapier op de bodem. Giet het koekjesmengsel erin en druk het goed aan met een lepel, zet in de koelkast
Bereiden we de mousse van witte chocolade. Leg de gelatineblaadjes in koud water. Meng in een pan de eidooiers met de suiker, voeg beetje bij beetje de melk toe. Roer het mengsel constant met een lepel op laag vuur totdat de room iets dikker wordt (10-15 minuten)
Haal van het vuur en voeg de goed uitgeknepen gelatine toe. Roer en voeg geleidelijk de witte chocolade toe. Meng goed en laat afkoelen tot kamertemperatuur gedurende ongeveer 30 minuten
Klop de slagroom met de elektrische garde, voeg het toe aan de witte chocoladeroom, meng alles voorzichtig van beneden naar boven. Giet het mengsel op de koekjesbodem. Zet in de koelkast gedurende 3 uur of in de vriezer gedurende een half uur
Bereiding mousse met bosvruchten. Leg de gelatineblaadjes in koud water. Kook in een pan de bosvruchten met de suiker op middelhoog vuur gedurende ongeveer 15 minuten, roer af en toe. Zodra het klaar is, filter om de zaden te verwijderen, voeg de goed uitgeknepen gelatine toe aan de nog warme bosvruchtencoulis, roer
Klop de slagroom, voeg geleidelijk de bosvruchtencoulis toe, roer met een spatel om gelijkmatig te mengen.
Giet de mousse met bosvruchten over de witte chocolademousse, strijk het oppervlak glad. Zet in de koelkast gedurende 3 uur of in de vriezer gedurende een half uur.