OMGEKEERDE SINAASAPPELCHEESECAKE. De omgekeerde sinaasappelcake is een typisch Italiaans dessert, populair in heel Italië.
Het is een cake op basis van plakjes citrusvruchten, meestal sinaasappels of citroenen, gekarameliseerd en bedekt met een zachte en lichte deeg. De omgekeerde citruscake is een fris en geurig dessert, perfect voor het winterseizoen. De intense smaak van citrusvruchten past perfect bij de zoetheid van het deeg, waardoor een harmonieuze contrast ontstaat. De bereiding van de omgekeerde citruscake is relatief eenvoudig, maar vereist enige aandacht. De eerste stap is het bereiden van de karamel, die zal worden gebruikt om de plakjes citrusvruchten te bedekken. Zodra de karamel is afgekoeld, kunnen de plakjes citrusvruchten op een bakplaat worden gelegd en het deeg eroverheen worden gegoten.
De cake moet vervolgens ongeveer 30 minuten in de oven worden gebakken. Zodra gebakken, moet de cake op een serveerschaal worden omgekeerd. Op deze manier komen de plakjes citrusvruchten aan de oppervlakte en worden ze bedekt met de karamel. Een absolute lekkernij.
Hieronder nog meer heerlijke recepten met sinaasappels:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 674,65 (Kcal)
- Koolhydraten 86,73 (g) waarvan suikers 61,90 (g)
- Eiwitten 7,07 (g)
- Vet 35,86 (g) waarvan verzadigd 10,74 (g)waarvan onverzadigd 23,67 (g)
- Vezels 1,72 (g)
- Natrium 35,74 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 159 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 sinaasappels (eetbare schil)
- 80 g suiker
- 100 g water
- 2 eetlepels sinaasappelsap
- 200 g bloem 00 (of volkorenmeel)
- 170 g suiker
- 150 ml arachideolie
- 60 g yoghurt (wit)
- 60 g boter (zacht)
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 eetlepels sinaasappelsap
- 6 g bakpoeder
- 1 eetlepel sinaasappelschil (geraspt)
- 3 eieren
- 70 g suiker
- 80 g sinaasappelsap
Gereedschap
- Pan Lagostina Every Pan Ø 18 cm in Roestvrij Staal 18/10 met Lagoseal Plus Bodem, Satinexterieur en Brede Handgrepen, Geschikt voor Alle Warmtebronnen, Inclusief Inductie
- Elektrische mixers Bosch Styline – Elektrische Mixer, 450 W, 5 Snelheden en Turbo, FineCreamer RVS Garde voor Lichte Deeg en RVS Haken voor Zware Deeg
- Bakvorm Guardini Gardenia, Springvorm 1 Bodem 22cm/8.5", Staal met Antiaanbaklaag, Kleur Zwart
Stappen omgekeerde sinaasappelcake
Was de sinaasappels en snijd ze in plakjes van ongeveer 1 cm dikte, leg ze in een pan met koud water. Zet op het vuur en zodra het kookt, laat het water weglopen, herhaal deze handeling 3 keer. Smelt de suiker op middelhoog vuur met water en sinaasappelsap, breng aan de kook. Voeg de sinaasappels toe aan de siroop en laat ongeveer 10/12 minuten sudderen op middelhoog vuur, zet dan uit
Bereid de cake. In een grote kom, doe de suiker met de eieren en klop met de elektrische mixer. Voeg de olie, yoghurt, boter, vanille-extract, sinaasappelsap, sinaasappelschil toe en klop ongeveer 50 seconden. Zeef de bloem en het bakpoeder en voeg het toe aan het cakemengsel, meng goed door elkaar.
Bekleed een bakvorm van ongeveer 22 cm met bakpapier. Haal de sinaasappelschijfjes uit de siroop en bedek de bodem van de bakvorm. Giet het cakebeslag over de sinaasappelschijfjes. Zet in de voorverwarmde oven op 180° voor ongeveer 30/40 minuten. Doe de tandenstokertest om te controleren of het van binnen droog is. Zodra het klaar is, haal uit de oven en laat volledig afkoelen, draai dan de bakvorm om op de serveerschaal en verwijder het papier
Bereid de siroop. Gebruik de pan met de overgebleven siroop, voeg de suiker en het sinaasappelsap toe en laat 5 minuten koken. Haal van het vuur en laat ongeveer 15 minuten afkoelen. Giet de helft van dit mengsel over de bereide cake, en bewaar de andere helft om later bij de cake te serveren. Eet smakelijk
Bewaring, variaties, opmerkingen voor de omgekeerde sinaasappelcake
Voor een intensere smaak, kan je de geraspte schil van een sinaasappel of citroen aan de karamel toevoegen. Je kunt ook andere soorten citrusvruchten gebruiken, zoals mandarijnen, grapefruits of bergamots. Voor een rijkere versie, kan je noten zoals walnoten, amandelen of gehakte hazelnoten aan het beslag toevoegen. De omgekeerde citruscake blijft 2 of 3 dagen houdbaar op kamertemperatuur. Je kunt het ook maximaal 3 maanden invriezen.
