Ovengeroosterde venkel, een klassiek groen bijgerecht uit de Italiaanse keuken. Venkel is een wintergroente rijk aan vitamines, zeer veelzijdig en met een uitstekende smaak. Je kunt verschillende snelle en gemakkelijke recepten maken met venkel, zoals Venkel en ricottaballetjes, echt heel smakelijk. In dit recept wordt de venkel in de oven gebakken en bedekt met een heerlijke knapperige korst.
Perfect als bijgerecht voor elke soort hoofdgerecht, of gecombineerd met sneetjes brood wordt het een stevige maaltijd. In dit recept heb ik ze gegratineerd met broodkruim en aromatische kruiden, als je een rijker gerecht wilt, kun je ze bedekken met bechamel, de keuze is aan jou.
Hier volgen andere recepten met venkel:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 44,22 (Kcal)
- Koolhydraten 6,08 (g) waarvan suikers 0,88 (g)
- Eiwitten 1,43 (g)
- Vet 1,55 (g) waarvan verzadigd 0,25 (g)waarvan onverzadigd 0,24 (g)
- Vezels 1,13 (g)
- Natrium 334,70 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
- 3 venkels
- 3 eetlepels broodkruim
- 1 bosje salie (vers of gedroogd)
- 3 takjes rozemarijn
- 1 takje tijm
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- Mes Professionele Koksmes Set – 7 Delige RVS Zwarte Keukenmessen Set met Blok – Professional Kitchen Knife Set with Block Kitchen Knives Chef Knife
- Ovenschaal Excelsa Rechthoekige Ovenschaal Perfect voor elke Soort Gerecht, Keramiek, Wit, 28 X 22
- Kom Eliplast 512/1 0 Slakom, 3 Liter, Plastic, Wit
Stappen voor ovengeroosterde venkel
We beginnen met het schoonmaken van de venkel, we wassen en drogen ze met een doek. Vervolgens snijden we ze in plakken van ongeveer 1 cm. We leggen ze op een bakplaat waarop we een vel bakpapier hebben gelegd, licht ingevet met een beetje olie. Bak in een statische oven op 180° gedurende ongeveer 20 minuten
Intussen bereiden we een mengsel van aromatische kruiden, 1 takje rozemarijn, 1 takje tijm en de salie, waaraan je het paneermeel toevoegt, een paar eetlepels olie en zout
Na 20 minuten voeg je het kruidenmengsel toe op de venkel en een paar takjes rozemarijn en bak je nog eens 5 minuten op 190°. Bestrooi met enkele blaadjes salie en serveer
Bewaren, opmerkingen, tips voor ovengeroosterde venkel
Varianten van het Recept:
Met Kaas (Gegratineerder):
Voeg 2-3 eetlepels geraspte Parmigiano Reggiano toe aan het mengsel van aromatische kruiden en paneermeel voor een smaakvollere korst en een traditionelere gratin.
Met Sinaasappel:
Voeg de geraspte schil van een halve onbespoten sinaasappel toe aan het kruidenmengsel. De sinaasappel past perfect bij de zoete en licht anijsachtige smaak van venkel.
Met Gerookte Smaak:
Voeg 1-2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas en 50g spek of pancetta toe, in zeer kleine blokjes gesneden en snel geblancheerd, om samen met het kruidenmengsel te verdelen.
Pittig:
Voeg een snufje gedroogde chilivlokken (of zwarte peper) toe aan het mengsel van paneermeel en kruiden om een pittige noot toe te voegen
Bewaren:
Gekookt: Ovengeroosterde venkel kan worden bewaard in een luchtdichte container in de koelkast voor 2-3 dagen. Ze verliezen echter wat knapperigheid.
Opwarmen: Om de knapperigheid te herstellen, wordt aanbevolen ze op te warmen in een heteluchtoven op 160°C gedurende enkele minuten, in plaats van in de magnetron.
Invriezen: Niet aanbevolen. Ovengeroosterde venkel verliest textuur en wordt slap na ontdooien.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
1. Kan ik het mengsel van paneermeel en kruiden van tevoren bereiden?
Ja, het mengsel van aromatische kruiden, paneermeel, olie en zout kan van tevoren worden bereid en in een luchtdichte pot in de koelkast worden bewaard gedurende 2-3 dagen. Dit verkort de voorbereidingstijd voordat je gaat bakken.
Als mijn venkel niet zacht wordt na 20 minuten, wat moet ik dan doen?
De kooktijd hangt af van de grootte en versheid van de venkel. Als ze na 20 minuten nog te knapperig zijn, verleng de eerste bakfase dan met nog eens 5-10 minuten, totdat ze zacht maar nog stevig zijn. Voeg daarna het mengsel toe voor de gratin.
Kan ik gedroogde kruiden gebruiken in plaats van verse?
Absoluut ja. Gedroogde kruiden zijn een uitstekende vervanging. Houd er rekening mee dat gedroogde kruiden een meer geconcentreerde smaak hebben, gebruik daarom ongeveer de helft van de hoeveelheid aangegeven voor verse kruiden (bijvoorbeeld, 1 theelepel gedroogde rozemarijn in plaats van 1 hele takje).
