Paassalami van chocolade: een eierloos lekkernij om zoet te vieren
De Paassalami van chocolade: een klassieker herzien met gecondenseerde melk. De chocoladesalami is een traditionele lekkernij die bij verschillende gelegenheden wordt gemaakt en niet mag ontbreken op de feesttafel. Deze versie, bereid met gecondenseerde melk, is een uitstekend alternatief voor wie op zoek is naar een smakelijk en eenvoudig te maken dessert, zonder het gebruik van eieren. De gecondenseerde melk geeft de salami een zachte en fluweelachtige textuur, die perfect samengaat met de krachtige smaak van pure chocolade en de krokantheid van droge koekjes.
De glazuur, verrijkt met gehakte hazelnoten, voegt nog een extra vleugje verleiding toe en maakt dit dessert nog onweerstaanbaarder. En juist het korrelige uiterlijk deed me denken aan het chocolade-ei dat we met Pasen aantreffen op alle tafels. Dus waarom geen paassalami maken?
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 2 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Pasen
- Stroom 858,42 (Kcal)
- Koolhydraten 108,17 (g) waarvan suikers 77,68 (g)
- Eiwitten 13,74 (g)
- Vet 42,98 (g) waarvan verzadigd 19,85 (g)waarvan onverzadigd 13,95 (g)
- Vezels 5,27 (g)
- Natrium 303,57 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g melkchocolade (of puur)
- 50 g gehakte hazelnoten
- 20 ml plantaardige olie
- 390 g gecondenseerde melk
- 200 g pure chocolade 50%
- 250 g droge koekjes
- 20 g boter
Benodigdheden
- Bakpapier Cuki Bakpapier Natuurlijk, 33 x 38 cm, 20 vellen
- Steelpan Lagostina Every diepe steelpan Ø 14 cm van 18/10 roestvrij staal met Lagoseal Plus bodem, satijnachtige buitenkant en ruime grepen, geschikt voor alle warmtebronnen, inclusief inductie
Stappen
Giet in een steelpan de gecondenseerde melk, de eerder gesmolten chocolade en de boter. Verwarm op laag vuur en roer totdat de ingrediënten goed gemengd zijn, voeg vervolgens de grof verkruimelde koekjes toe. Leg het mengsel op bakpapier en vorm er met behulp van het papier een salami van, wikkel het goed in en laat minimaal 2 uur rusten in de koelkast.
Bereid de glazuur: smelt de chocolade in een pannetje met 20 ml olie en voeg de gehakte hazelnoten toe, roer goed door. Bedek de chocoladesalami met de verkregen crème en laat rusten totdat de glazuur is uitgehard, ongeveer 1 uur in de koelkast. Snijd de salami in plakken en serveer.
Bewaring, tips en opmerkingen voor de chocoladesalami met gecondenseerde melk
Het blijft een paar dagen in de koelkast houdbaar.
In plaats van koekjes kun je naar keuze geroosterde noten gebruiken. Je kunt de paassalami van chocolade verrijken met walnoten, amandelen, pistachenoten of gekonfijt fruit.
Je kunt verschillende soorten koekjes gebruiken, zoals amaretti of pan di stelle.
Je kunt de glazuur maken met witte of pure chocolade, afhankelijk van je smaak.
De paassalami van chocolade kan ook als dessert worden geserveerd, vergezeld van een bolletje vanille-ijs.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat is het geheim om een perfecte paassalami van chocolade te krijgen?
Het geheim is het mengsel goed te mengen en stevig aan te drukken, zodat er geen luchtbellen ontstaan.
