PAVLOVA TAART MET AARDBEIEN: een droom van zoetheid.
Een fris, lekker en zeer spectaculair dessert. Taart gemaakt met een basis van meringue, gevuld met slagroom en vers fruit, lees een even heerlijke alternatieve versie zoals de Meringata met aardbeien
Geïnspireerd door een Russische ballerina, Anna Pavlova, zijn haar kenmerken de sneeuwwitte kleur, krokant van buiten, zacht van binnen, verfraaid met felgekleurde vruchten. Natuurlijk zijn er verschillende versies, maar de oorsprong is toch Australisch, dit is het klassieke recept.
Eenvoudig te bereiden, het probleem blijft de bereiding van de meringue, maar het is voldoende om het recept van de Franse meringue te volgen, dat ik al heb gepubliceerd, om een perfecte meringue te bereiken. Je kunt het maken met een nestvormige basis, zoals ik dat heb gedaan, of als de meer klassieke meringue en het versieren met seizoensgebonden vers fruit. Je kunt de basis een dag van tevoren bereiden en het de volgende dag samenstellen, waardoor je de voorbereidingstijd kunt verkorten
Hieronder nog andere heerlijke recepten met meringue:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Australisch
- Seizoensgebondenheid: Moederdag, Lente, Zomer
- Stroom 367,46 (Kcal)
- Koolhydraten 40,68 (g) waarvan suikers 38,20 (g)
- Eiwitten 3,03 (g)
- Vet 22,31 (g) waarvan verzadigd 0,01 (g)waarvan onverzadigd 0,13 (g)
- Vezels 1,33 (g)
- Natrium 25,02 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 133 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten pavlova taart (basis)
- 2 eiwitten
- 80 g suiker
- 80 g poedersuiker
- 350 g verse slagroom
- 4 eetlepels poedersuiker
- 400 g aardbeien
- 1 eetlepel citroensap
Gereedschap
- Elektrische garde Moulinex HM3101 Elektrische Mixer Quick Mix, Klopper, Eiwit Opkloppen, Deeg voor Taarten, Pizza, Brood en Crèmebereiding, 300 W
- Bakpapier
- Bakplaat
- Spuitzak BROMMAT spuitzak, spuitzak 100 stuks, wegwerp spuitzak voor glazuur voor taartdecoratie benodigdheden, zakken voor taartdecoratie
We beginnen met het bereiden van de basis volgens het meringue recept. Het betreft de Franse meringue, de ingrediënten zijn hetzelfde. Zodra het mengsel is verkregen, kun je je richten op het maken van de pavlova.
Op een vel bakpapier, dat al op de bakplaat ligt, teken je een cirkel van ongeveer 18 cm, gebruik een bord als hulpmiddel. Doe de meringue in een spuitzak en maak een schijf met hoge randen van ongeveer 5 cm. Bak in een voorverwarmde oven op 100°C gedurende 1 uur, verlaag dan naar 90°C en laat nog een uur bakken, de meringue moet van binnen droog zijn. Haal uit de oven en laat apart afkoelen.
We bereiden de aardbeiencompote die we als decoratie op de taart zullen gebruiken.
Neem de helft van de aardbeien, was ze, snijd ze in stukjes en doe ze in een steelpannetje met de poedersuiker en het citroensap. Zet de steelpan op het vuur, druk voorzichtig met een vork en laat ongeveer 10 minuten koken, tot de aardbeien indikken, het is goed dat er nog stukjes aardbei in zitten. Doe het in een kom en laat een paar minuten afkoelen, zet het dan minstens een half uur in de koelkast.
Klop de slagroom stevig op met de poedersuiker (4 eetlepels) met de elektrische mixer, en vul de taart, voeg de compote toe en de overgebleven aardbeien in stukjes, en de Pavlova taart is klaar. Je kunt het 1 dag in de koelkast bewaren, het is beter om het net voor het serveren te decoreren
Bewaren, variaties: pavlova taart met aardbeien
Het blijft een paar dagen goed in de koelkast. Voor een nog lekkerdere taart kun je een eetlepel mascarpone of Griekse yoghurt aan de slagroom toevoegen.
Kunnen we ander fruit gebruiken dan aardbeien?
Natuurlijk, je kunt de Pavlova taart decoreren met ander vers fruit, zoals kiwi, bosbessen of frambozen.
