PAVLOVA-TAART MET AARDBEIEN: een droom van zoetheid.
Een fris, verrukkelijk en zeer decoratief dessert. Taart gemaakt op een merenguebodem, gevuld met opgeklopte room en vers fruit; lees een even smakelijk alternatief zoals de Meringata met aardbeien
Geïnspireerd door de Russische ballerina Anna Pavlova zijn de kenmerken de sneeuwwitte kleur, krokant van buiten en zacht van binnen, verfraaid met felgekleurde vruchten. Natuurlijk bestaan er diverse varianten; de oorsprong is Australisch en dit is het klassieke recept.
Makkelijk te bereiden; het enige lastige punt is de bereiding van de meringue, maar je hoeft alleen het recept voor Franse meringue te volgen dat ik al heb gepubliceerd om een perfecte meringue te verkrijgen. Je kunt de bodem in de vorm van een nest maken, zoals ik deed, of als de klassieke meringue en deze versieren met seizoensfruit. Je kunt de bodem een dag van tevoren maken en de taart de volgende dag afwerken om tijd te besparen.
Hieronder nog meer heerlijke recepten met meringue:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 1 Uur 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven (conventioneel)
- Keuken: Australisch
- Seizoensgebondenheid: Moederdag, Lente, Zomer
- Stroom 367,46 (Kcal)
- Koolhydraten 40,68 (g) waarvan suikers 38,20 (g)
- Eiwitten 3,03 (g)
- Vet 22,31 (g) waarvan verzadigd 0,01 (g)waarvan onverzadigd 0,13 (g)
- Vezels 1,33 (g)
- Natrium 25,02 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 133 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten pavlova-taart (bodem)
- 2 eiwitten
- 80 g suiker
- 80 g poedersuiker
- 350 g verse room om op te kloppen
- 4 eetlepels poedersuiker
- 400 g aardbeien
- 1 eetlepel citroensap
Benodigdheden
- Elektrische mixer Moulinex HM3101 Elektrische mixer Quick Mix, Mixer, Eiwit opkloppen, Deeg voor taarten, pizza, brood en bereiding van crèmes, 300 W
- Bakpapier
- Bakplaat
- Spuitzak BROMMAT spuitzak, 100 stuks, wegwerp spuitzakken voor glazuur om taarten en koekjes te decoreren
We beginnen met het bereiden van de bodem volgens het recept voor meringues. Het gaat om Franse meringue; de ingrediënten zijn hetzelfde. Zodra het mengsel klaar is, kun je verder met het maken van de pavlova.
Op een vel bakpapier, al op de bakplaat gelegd, teken je een cirkel van ongeveer 18 cm met behulp van een bord. Doe de meringue in een spuitzak en vorm een schijf met randen van ongeveer 5 cm hoog. Bak in een goed voorverwarmde conventionele oven op 100°C gedurende 1 uur, verlaag daarna naar 90°C en laat nog een uur bakken; de meringue moet van binnen droog zijn. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
We bereiden de aardbeiensaus (compote) die we als garnering op de taart gebruiken.
Neem de helft van de aardbeien, was ze en snijd ze in kleine stukjes. Doe ze in een steelpannetje met de poedersuiker en het citroensap. Zet het pannetje op het vuur, plet zachtjes met een vork en laat ongeveer 10 minuten koken totdat de aardbeien indikken; het is goed als er nog stukjes aardbei zichtbaar zijn. Schep de compote in een kom en laat enkele minuten afkoelen, zet daarna minstens een half uur in de koelkast.
Klop de room stijf met de poedersuiker (4 eetlepels) met behulp van een elektrische mixer, en vul hiermee de taart. Voeg de aardbeiensaus toe en de overgebleven aardbeien in partjes, en de Pavlova-taart is klaar. Je kunt de taart maximaal 1 dag in de koelkast bewaren; het is beter om te decoreren vlak voor het serveren.
Bewaren en variaties: pavlova-taart met aardbeien
Je kunt de taart een paar dagen in de koelkast bewaren. Voor een nog rijkere variant kun je een eetlepel mascarpone of Griekse yoghurt door de opgeklopte room roeren.
Kunnen we ander fruit gebruiken naast aardbeien?
Natuurlijk, je kunt de Pavlova-taart garneren met ander vers fruit, zoals kiwi, bosbessen of frambozen.
