PIACENTIJNSE AARDAPPELTAART: Een reis door de smaak van traditie.
De piacentijnse aardappeltaart: een meesterwerk van eenvoud
De piacentijnse aardappeltaart is een typisch gerecht uit de Emiliaanse boerenkeuken, een echt meesterwerk van eenvoud dat het gehemelte verovert met zijn zachtheid en rustieke smaak. De oorsprong ligt in de noodzaak om geen aardappelen te verspillen die tijdens de oogst beschadigd raakten, die werden omgevormd tot een voedzaam en stevig gerecht. Ik herinner me dat mijn grootmoeder het elke week op woensdag maakte. Ik ging speciaal mee om te helpen bij de bereiding en daarna te eten
Eerlijke ingrediënten voor een authentieke smaak
Het recept is eenvoudig en vereist weinig eerlijke ingrediënten: aardappelen, bloem, boter, bergkaas, ui, nootmuskaat, zout en peper en piacentijnse pancetta. De aardappelen worden gekookt en gepureerd, daarna gemengd met de andere ingrediënten om een zacht en homogeen deeg te maken. Het mengsel wordt vervolgens gewikkeld in een bladerdeeg en in de oven gebakken tot het goudbruin is. Naast dat het een heerlijk gerecht is, is de piacentijnse aardappeltaart ook een goedkoop en gemakkelijk te maken recept. Volg het traditionele recept en laat je verleiden door de heerlijkheid ervan!
Een veelzijdig gerecht voor elke gelegenheid
De piacentijnse aardappeltaart is een veelzijdig gerecht dat kan worden geserveerd als voorgerecht, hoofdgerecht of eenpansgerecht. Het is perfect voor een familiediner of een maaltijd met vrienden, maar ook voor een picknick of een buffet. De eenvoud maakt het geschikt voor elk gehemelte, zelfs voor kinderen.
Hier zijn nog enkele heerlijke piacentijnse recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 566,77 (Kcal)
- Koolhydraten 57,66 (g) waarvan suikers 2,52 (g)
- Eiwitten 18,28 (g)
- Vet 30,38 (g) waarvan verzadigd 15,34 (g)waarvan onverzadigd 12,09 (g)
- Vezels 3,74 (g)
- Natrium 790,07 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 172 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 100 g boter
- 2 eidooiers
- q.b. zout
- 150 g spek (piacentijns)
- 1 prei
- 1 ei
- 700 g aardappelen
- 100 g verse kaas
- 1 takje rozemarijn
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. melk (indien nodig)
- q.b. nootmuskaat
Gereedschappen
Aankoopadvies:
- Aardappelstamper Rayong Aardappelstamper van roestvrij staal, keukenstamper en keukengadgets, 2 stijlen
- Ovenplaten Paderno Ronde Taartvorm, 24 cm
- Deegroller Deegroller van Natuurlijk Beukenhout, 35 x 3 CM, Rol voor Taarten, Pizza's, Koekjes, Ravioli, Banketbakkerij – Huishoudelijk
Stappen
procedure
Doe de gezeefde bloem in de mixer, voeg de zachte boter, het zout, de eidooiers toe, en met een beetje koud water kneden we met de vlindergarde, zoals bij een zanddeeg. Als het klaar is, wikkel je het deeg in plasticfolie en zet je het ongeveer een half uur in de koelkast
Kook ondertussen de aardappelen, schil ze als ze gaar zijn en pureer ze terwijl ze nog warm zijn met de aardappelstamper. Doe het mengsel in een kom en zet apart.
Snijd de spekjes dun en snijd het witte deel van de prei in plakjes. Bak in een pan de prei met de olie, het takje rozemarijn en de spekjes een paar minuten. Als het klaar is, verwijder dan de rozemarijn en voeg alles, inclusief de in blokjes gesneden kaas, toe aan de kom met aardappelen. Voeg indien nodig een beetje melk toe en maak een zacht deeg. Voeg zout, peper en nootmuskaat toe
Rol het deeg dun uit op een werkblad tot 3/4 mm met behulp van een deegroller. Bekleed de taartvorm, bekleed met bakpapier, en laat de randen ruim. Giet de vulling op het deeg, klop het ei los in een kom met een vork en giet het over het deeg. Vouw het overtollige deeg over de taart. Bak in de oven op 180°C gedurende ongeveer 45 minuten, of tot het goudbruin is. Serveer warm
Piacentijnse aardappeltaart: variaties, tips…
Voor een intensere smaak, gebruik bloemige aardappelen. Voeg een snufje knoflookpoeder toe aan het deeg voor een aromatische toets. Bestrijk de bovenkant van de taart met een losgeklopt ei voordat je hem in de oven zet voor een gelijkmatige goudbruine kleur.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe lang blijft de piacentijnse aardappeltaart goed?
Het kan 2/3 dagen in de koelkast worden bewaard en voor het serveren in de oven worden opgewarmd
