Piacentijnse peterselie groene saus, de oorsprong dateert uit de 15e eeuw, waar het werd voorgesteld als een begeleidende saus voor gekookt vlees, en is min of meer ongewijzigd tot ons gekomen. Licht anders dan de Piemontese versie, maar even lekker, er zijn echt maar een paar ingrediënten: peterselie, knoflook, hardgekookt ei, broodkruimels, vakkundig gedoseerd. Zeer eenvoudig te bereiden, maakt het de nogal flauwe vleesgerechten zoals gekookt vlees heerlijk, dat zal nieuw leven en smaak krijgen. Ook perfect om te serveren met hardgekookte eieren of op een crostini. Probeer het eens
Hier zijn enkele andere Piacentijnse recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Kerstmis
- Stroom 134,81 (Kcal)
- Koolhydraten 7,48 (g) waarvan suikers 0,67 (g)
- Eiwitten 2,98 (g)
- Vet 10,69 (g) waarvan verzadigd 2,27 (g)waarvan onverzadigd 1,69 (g)
- Vezels 1,01 (g)
- Natrium 262,95 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 47 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- peterselie (1 bos)
- broodkruim (2 broodjes)
- 2 eidooiers (hardgekookt)
- witte knoflook uit Piacenza (1 of 2 teentjes)
- naar smaak witte wijnazijn
- 1/2 glas extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 1 snufje peper
Gereedschappen
- Halvemaansmes Tescoma 862064 Sonic Halvemaansmes, 25 cm
- Snijplank WENKO Bamboe Snijplank M – Keukensnijplank, snijplank met handvatgat, zacht voor messen, Bamboe, 28 x 0.8 x 20 cm, Bruin
- Sauskom Villeroy & Boch Royal Elegante Sauskom met Handvat, Vaatwasserbestendig, Premium Bone Porselein, 450 ml
Stappen voor de Piacentina peterselie groene saus
Was, laat uitlekken en droog door voorzichtig tussen 2 doeken te deppen, een mooie bos peterselie. Pluk de blaadjes en hak ze fijn met het halvemaansmes, op een snijplank, samen met 1 of 2 gepelde teentjes knoflook.
Ondertussen laten we een kom weken, de broodkruimels, in azijn, voor ongeveer 15 minuten. Doe de fijngehakte peterselie en knoflook in een kom, voeg de fijngeprakte hardgekookte eidooiers, het goed uitgeknepen brood, een snufje zout, de peper toe en verdun het geheel met olijfolie. Meng goed, wanneer alles goed gemengd is, is de saus klaar. Giet in een sauskom
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waarom de Piacentina peterselie groene saus maken?
Omdat het perfect is met gekookt vlees, snel en eenvoudig te bereiden, en omdat het de saus van oma is
