POMPOENGNOCCHI, een heerlijk herfstgerecht.
Een eenvoudig recept met weinig ingrediënten: pompoen, bloem en nog een paar dingen, zacht en smakelijk, ideaal met een klassieke boter- en salie-saus, maar je kunt ook kaas of paddenstoelen gebruiken als combinatie.
Het bereiden van pompoengnocchi thuis is eenvoudig, het belangrijkste is om enkele regels te volgen. Om te voorkomen dat de gnocchi te hard worden door te veel bloem, of te zacht door een te waterige pompoen. De pompoen moet in de oven worden gekookt, zodat het vruchtvlees droger is, en de juiste hoeveelheid bloem, zodat het de smaken niet overheerst. Ik bedacht deze erg leuke en vermakelijke vorm, eenvoudig te bereiden, je zult het zien, je kunt het gebruiken voor een speciale gelegenheid, zoals Halloween of speciale feesten
Hieronder andere recepten met pompoen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 227,44 (Kcal)
- Koolhydraten 46,28 (g) waarvan suikers 5,55 (g)
- Eiwitten 7,67 (g)
- Vet 3,24 (g) waarvan verzadigd 0,54 (g)waarvan onverzadigd 2,28 (g)
- Vezels 4,76 (g)
- Natrium 2.442,30 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 266 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 800 g Mantovaanse pompoen (of delica (met schil))
- 130 g tarwemeel 00
- 2 eetlepels ei (geklopt)
- q.b. zout
- 1 aardappel (grote gele)
- q.b. geroosterde pistachenoten
Gereedschap
- Aardappelpers Fousenuk Aardappelpers RVS, Professionele Aardappelpers met Ergonomische Handgreep, Handmatige Keukengadget, Opvouwbare Aardappelstamper voor Aardappelpuree, Jam, Groenten, Fruit
- Staafmixers Moulinex DD6558 Quickchef 3in1 Staafmixer, 1000 W, Mixer met Powelix Technologie en 10 Snelheden, 3 Accessoires, 800 ml Beker, 500 ml Hakmolen en Garde, Roestvrijstalen Messen
- Bakpapier Cuki Natuurlijke Bakpapier, 33 x 38cm, 20 Bladen
Stappen voor pompoengnocchi
We beginnen met het wassen van de pompoen, snijd deze in plakken met de schil, snijd het in plakken van ongeveer 2 cm. Leg de plakken op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze op 180° voor ongeveer 30 minuten, tot het vruchtvlees zacht is wanneer je er met een vork in prikt. Verwijder op dit punt de schil en pers ze met een aardappelpers. Kook de aardappel in water met de schil, pel deze zodra hij gekookt is, plet en laat afkoelen
Pureer de pulp met een staafmixer om vezels en klonten te verwijderen, we moeten een gladde en fluweelachtige crème krijgen. Als het nat blijkt te zijn, knijp het dan uit in een theedoek om het water eruit te halen. Doe alles in een kom, voeg het zout, het ei, 100 g bloem en de geplette aardappel toe, meng snel met een houten lepel, meng alles goed.
Het deeg zal zacht zijn, maar dat is precies goed, voeg geen extra bloem toe, anders worden ze hard als stenen wanneer ze gekookt zijn. Maak een bol, bestuif het werkblad met de resterende bloem en maak de rolletjes om de gnocchi te maken, snijd in stukjes, bestuif licht en maak een ronde vorm tussen de handpalmen. Laat 30 minuten rusten en vorm de gnocchi met een mes, plaats een kleine pistache in het midden.
Breng gezouten water aan de kook in een grote pan, zodra het klaar is, voeg de gnocchi toe en roer om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Kook tot ze drijven, gebruik dan een schuimspaan om de gnocchi over te brengen naar een pan waarin je boter, salie, zout en peper hebt gesmolten, kook een paar minuten en serveer.
Bewaren, variaties, tips voor het bereiden van Pompoengnocchi
Weet dat water niet goed is voor pompoengnocchi, daarom raad ik een weinig waterige pompoen aan, zoals de Mantovaanse of delica. Kook in de oven, nooit in water, maximaal gestoomd. Je kunt de gnocchi alleen met boter serveren, of op een kaassaus leggen, of een paddenstoelensaus bereiden
