PURE CHOCOLADE MET GEKONFIJTE SINAASAPPELS. Chocolade met sinaasappels is niet eenvoudig te vinden, dus dacht ik waarom maak ik ze niet zelf, maar dan in een meer persoonlijke versie. Elke hap van heerlijke chocolade is gegarneerd met wat knapperige amandelen en een beetje Maldon-zout, en natuurlijk gekonfijte sinaasappelschijfjes, want zoet en zout samen zijn de top.
Deze chocolade is vrij eenvoudig te maken, de sinaasappels moeten minimaal 8 uur drogen nadat ze ongeveer een half uur zijn gekookt in suikerwater, ze moeten een taaie textuur hebben. Daarna smelten we de chocolade, voegen een beetje kaneel en nootmuskaat toe en spreiden deze uit op een bakplaat. Vervolgens voegen we de gekonfijte sinaasappels toe, bestrooien met gehakte amandelen en Maldon-zoutvlokken, en zetten we de bakplaat ongeveer 30 minuten in de koelkast. Daarna snijden we het in vierkanten of rechthoeken, of hoe je maar wilt… De pure chocolade met gekonfijte sinaasappels is geweldig als cadeau, voor een snack, of een tussendoortje.
Hier volgen nog meer recepten met sinaasappels:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 16 stuks
- Kookmethodes: Lage hitte, Bain-marie
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Kerst
- Stroom 227,08 (Kcal)
- Koolhydraten 24,49 (g) waarvan suikers 18,01 (g)
- Eiwitten 2,94 (g)
- Vet 13,60 (g) waarvan verzadigd 6,57 (g)waarvan onverzadigd 5,88 (g)
- Vezels 3,64 (g)
- Natrium 126,52 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 55 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten pure chocolade met gekonfijte sinaasappels
- 1 sinaasappels (eetbare schil)
- 120 ml water (koud)
- 2 g glucose
- 100 g suiker
- 450 g pure chocolade 60%
- 2 theelepels kaneelpoeder
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 80 g amandelen (grof gehakt)
- q.b. Maldon-zout (optioneel)
Gereedschap
- Pannen Relaxdays Bain-marie Pan, RVS, Chocolade Tempereren, Smeltpan, Boterpan, 6x24x14 cm, Zilver, Inox, 1 stuk
- Spatel Tescoma 428290 Spatel, Roestvrij Staal, Grijs
- Bakplaten Amazon Basics – Set van 6 anti-aanbak bakplaten
Stappen pure chocolade met gekonfijte sinaasappels
We bereiden de gekonfijte sinaasappels voor: Was en snijd de sinaasappels in plakjes, maar halveer ze, met een dikte van 4 mm, en leg ze in een pan met koud water. Zet op het vuur en zodra het kookt, gooi het water weg, herhaal deze handeling 3 keer. Voeg in dezelfde pan het water, de suiker en de glucose toe, breng aan de kook. Roer voorzichtig, houd het vuur gematigd en schuim af indien nodig. Ga verder met koken gedurende 15 minuten. Zet uit en laat afkoelen. Breng weer aan de kook, wacht 3 minuten en zet uit. Laat afkoelen, laat de pan minimaal 8 uur in de koelkast staan
Breng de sinaasappels en siroop weer aan de kook, ga door met koken gedurende ongeveer 1 uur, totdat een dikke siroop en doorschijnende sinaasappelschijfjes ontstaan. Laat de sinaasappelschijfjes uitlekken en drogen op een antiaanbakplaat gedurende ongeveer 12 uur. Zeef de siroop die in de koelkast kan worden bewaard in gesteriliseerde potten, het kan worden gebruikt als taartsiroop of om andere recepten te verrijken. Om tijd te besparen, kunt u de sinaasappelschijfjes ongeveer 1 uur bakken op 110°C.
We bereiden de chocolade: Breek 2/3 van de chocolade in een pan en smelt het au bain-marie (of in de magnetron op 500 W), roer elke 30 seconden. De chocolade moet langzaam smelten en mag niet boven de 45°C komen. Voeg vervolgens de resterende chocolade toe en roer tot de temperatuur daalt naar 31°C. Voeg nu de kaneel en nootmuskaat toe en roer. De chocolade is nu klaar voor gebruik.
We assembleren. Neem een bakplaat bekleed met bakpapier en giet de gesmolten chocolade erover. Strijk het met een spatel glad in een gelijkmatige maar vrij dikke laag. Plaats de sinaasappelschijfjes willekeurig, bestrooi de gehakte amandelen rond de sinaasappels en voeg het Maldon-zout toe. Zet de chocolade ongeveer 20 minuten in de koelkast, til vervolgens het mengsel van de bakplaat en plaats het op een snijplank, gebruik een scherp koksmes om de chocolade in de gewenste grootte en vorm te snijden
Bewaring pure chocolade met gekonfijte sinaasappels
De chocolade kan maximaal 2 weken worden bewaard in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur. Als de sinaasappels plakkerig worden, leg dan bakpapier tussen elke laag chocolade om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Als je het als cadeau wilt geven, volstaat het om het in doorzichtige voedselzakjes te plaatsen
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welk dessert om cadeau te geven met Kerstmis?
chocolade met gekonfijte sinaasappels is een perfect zoet cadeau om te geven met Kerstmis, geloof me, iedereen zal ervan houden
