Ricotta- en sinaasappeltaart: Zo zacht als een wolk! 🍊
Als je op zoek bent naar het perfecte gebak voor ontbijt of tussendoortje, dan is de ricotta- en sinaasappeltaart het ultieme antwoord. Dit recept verovert het internet om een heel eenvoudige reden: de ongelooflijke zachtheid. In tegenstelling tot klassieke taarten, maakt het gebruik van ricotta in het deeg het mogelijk om boter en olie volledig weg te laten, wat resulteert in een vochtige textuur die letterlijk in de mond smelt. Het intense aroma van verse sinaasappel verspreidt een onweerstaanbare geur die de hele keuken vult al vanaf de eerste minuten van het bakken.
Het is het ideale gebak voor wie houdt van de authentieke smaken van vroeger, maar niet wil inleveren op luchtigheid. Het is heel eenvoudig te bereiden en kost slechts enkele minuten: het is voldoende om de eieren goed op te kloppen met de suiker en de gezeefde ricotta toe te voegen om klontjes te voorkomen. Het geheim voor gegarandeerd succes? Gebruik biologische sinaasappels, omdat de geraspte schil de aromatische ziel van dit dessert is. Probeer het meteen en ontdek waarom je er niet meer zonder kunt!
Hoe kies je de juiste ingrediënten
Om een perfecte ricotta- en sinaasappeltaart te maken, is de keuze van de ingrediënten cruciaal. De koemelk ricotta is het meest geschikt voor een delicate smaak, maar als je een sterkere noot prefereert, kun je schapenricotta proberen. Een vaak onderschatte stap is het zeven van de ricotta: zorg ervoor dat het een gladde crème wordt voordat je het bij de eieren voegt om die kleine witte afzettingen in de taart te voorkomen, wat garant staat voor een onberispelijke uitstraling. Wat betreft het meel, type 00 is de standaard, maar je kunt een deel vervangen door amandelmeel voor een gourmettoets en een nog rijkere structuur.
Vergeet niet dat de temperatuur van de ingrediënten ertoe doet: het gebruik van eieren op kamertemperatuur bevordert een stabielere en volumineuzere massa. Als je een nog geurigere versie wilt, kun je een snufje kaneel of vanillezaadjes toevoegen, die prachtig samengaan met de citrusvrucht. Deze taart is niet alleen een gebak, maar een ware gezonde verwennerij die zowel jong als oud tevreden stelt
Hier zijn nog meer zoetigheden met sinaasappels:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 338,86 (Kcal)
- Koolhydraten 65,32 (g) waarvan suikers 39,65 (g)
- Eiwitten 10,17 (g)
- Vet 5,75 (g) waarvan verzadigd 3,28 (g)waarvan onverzadigd 2,01 (g)
- Vezels 0,82 (g)
- Natrium 58,67 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 210 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g ricotta
- 180 g suiker
- 200 g bloem type 00
- 2 eieren
- 100 ml sinaasappelsap
- 1 sinaasappel (geraspte schil)
- 1/2 zakje bakpoeder
- n.v.t. sinaasappelhoning
- n.v.t. poedersuiker
Gereedschappen
- Bakvorm Ronde bakvorm Ø24 cm x H 3,1 cm – Koolstofstaal met anti-aanbaklaag, Versterkte Rand
- Elektrische kloppers Moulinex PREP MIX Elektrische Klopper, Mixer 450W, 5 Snelheden, Turbo-instelling, 2 Kloppers, 2 Kneedhaken, Roestvrij Staal, Ergonomisch, Vaatwasmachinebestendige Accessoires, HM450HF0
Stappen voor de ricotta- en sinaasappeltaart
Verwarm de oven voor op 180°C (statisch).
Vet en bloem een bakvorm van ongeveer 22-24 cm in diameter.
Bereid de ricotta: Zeef de ricotta in een kommetje of werk het krachtig met een vork tot het een gladde crème is zonder klontjes.
Klop de eieren: Voeg in een grote kom de eieren en de suiker samen. Gebruik de elektrische mixer gedurende ongeveer 5 minuten, totdat het mengsel lichtgeel, schuimig en bijna verdrievoudigd in volume is.
Voeg de aroma’s en de ricotta toe: Voeg de geraspte sinaasappelschil en de ricotta in lepels toe, terwijl je blijft mengen met de mixer op lage snelheid om het gelijkmatig op te nemen.
Voeg de vloeistoffen toe: Giet de sinaasappelsap (100 ml) langzaam in terwijl je blijft mengen.
Voeg de poeders toe: Zeef de bloem (en het bakpoeder, als je ervoor kiest om het te gebruiken*) direct in het mengsel. Roer voorzichtig met een spatel of met de mixer op de laagste snelheid om te voorkomen dat de eieren inzakken.
Bakken: Giet het deeg in de bakvorm en egaliseer de bovenkant. Bak gedurende ongeveer 35-40 minuten. Doe altijd de “satéprikker-test” voordat je de taart uit de oven haalt: steek het in het midden van de taart, als het er droog uitkomt, is het klaar!Eenmaal uit de oven en afgekoeld, bestrijk de bovenkant met een laagje lauwwarme sinaasappelhoning en bestrooi daarna met veel poedersuiker. De honing helpt de suiker beter te hechten en voegt een diep aromatische noot toe.
Bewaring, notities, variaties, voor de ricotta- en sinaasappeltaart
Voor een nog intensere smaak, vervang kristalsuiker door ongeraffineerde rietsuiker: het zal een amberkleurige kleur en een gekarameliseerde nasmaak geven.
Bewaring: De taart kan onder een glazen stolp op kamertemperatuur worden bewaard voor 2-3 dagen. Als het heel warm is, is het beter om het in de koelkast te bewaren (maar haal het 20 minuten voor het eten uit de koelkast).
Invriezen: Je kunt het al in porties invriezen in diepvrieszakjes; het blijft perfect voor ongeveer een maand.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de verpakte ricotta uit de supermarkt gebruiken?
Ja, het is belangrijk om het goed te laten uitlekken om overtollig serum te verwijderen en het vochtgehalte van het deeg in balans te houden.
De taart is niet genoeg gerezen, waarom?
Waarschijnlijk zijn de eieren niet voldoende opgeklopt of is de bloem te energiek van beneden naar boven gemengd, waardoor het luchtig werd.
