Ricotta en Spinazie Saus: zacht, romig en omhullend
Vrienden food lovers, maak je klaar voor een explosie van smaak en zachtheid met een van mijn favoriete recepten voor een hoofdgerecht dat naar huis, traditie en knuffelen smaakt: de ricotta en spinazie saus! Deze saus is het perfecte bewijs dat je iets ongelooflijk lekkers kunt creëren met eenvoudige ingrediënten en een vleugje creativiteit. De romige omhulling van ricotta past perfect bij de licht bittere en aardse smaak van spinazie. Het is een van die bereidingen die je “heerlijk!” doet zeggen bij de eerste hap, een echte knuffel voor je smaakpapillen, ideaal voor het garneren van ravioli (waar het perfect bij past!), gnocchi, of zelfs een eenvoudig bord met korte of lange pasta. Klaar om een delicatesse op tafel te zetten die iedereen, jong en oud, zal veroveren?
Het is een gerecht dat zich leent voor duizend interpretaties, maar dat in zijn essentie een eerbetoon blijft aan de eenvoud en de authentieke smaak van de producten van ons land, vooral in deze periode van het late voorjaar waarin verse spinazie op zijn best is.
Hieronder nog meer heerlijke sauzen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 478,06 (Kcal)
- Koolhydraten 35,31 (g) waarvan suikers 1,37 (g)
- Eiwitten 25,29 (g)
- Vet 26,87 (g) waarvan verzadigd 12,08 (g)waarvan onverzadigd 5,88 (g)
- Vezels 3,71 (g)
- Natrium 1.061,82 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g spinazie (vers of bevroren)
- 200 g ricotta (schaap, of gemengd)
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (of pecorino)
- 1 citroen (schil)
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 180 g pasta
Hulpmiddelen
- Pan een voedzame en smakelijke dressing, maar tegelijkertijd licht en gemakkelijk verteerbaar.
- Braadpan Lagostina Goccia Lage Braadpan 26 cm, Antikleef Keramische Coating, Optimale Gladde Beweging, Gemakkelijk Schoonmaken, Milieuvriendelijk, Thermo-Signal, Veilig, Compatibel met Inductie
Stappen ricotta en spinazie saus
We beginnen met het voorbereiden van een hoge pan voor de pasta waarin we het water aan de kook brengen. Naast deze pan bereiden we een koekenpan met een beetje olie, zonder het vuur aan te zetten. Maak de ricottasaus: In een kom doe je de goed uitgelekte ricotta. Voeg een snufje zout, peper, de Parmezaanse kaas, en indien gewenst, een snufje nootmuskaat toe. Werk de ricotta met een vork of een garde tot het romig en klontvrij is.
Bereid de spinazie: Was de verse spinazie en kook deze een paar minuten in een beetje gezouten water, totdat ze zijn verwelkt. Laat ze goed uitlekken om overtollig water te verwijderen (dit is essentieel!) en hak ze grof met een mes. Als je bevroren spinazie gebruikt, kook ze dan volgens de instructies, laat ze goed uitlekken en knijp ze goed uit. Kook ondertussen de pasta volgens de instructies op de verpakking.
Giet de pasta al dente af (bewaar een pollepel kookwater). Giet de pasta rechtstreeks in de pan met de ricottasaus. Voeg een beetje kookwater toe om het geheel romiger te maken. Roer voorzichtig op een laag vuur gedurende een minuut, goed roerend zodat alle ingrediënten zich vermengen. Serveer: Serveer onmiddellijk je ricotta en spinazie saus met een royale strooi Parmezaanse kaas en de citroenschil naar smaak.
Tips, opmerkingen, variaties voor de ricotta en spinazie saus
Ricotta: De kwaliteit van de ricotta is essentieel. Kies voor verse en droge ricotta, bij voorkeur gekocht bij de delicatessenafdeling. Als het te waterig is, doe het dan een uurtje in een fijne zeef voordat je het gebruikt.
Spinazie: Knijp, knijp, knijp! Een teveel aan water zou de textuur van de saus verpesten.
Nootmuskaat: Onderschat zijn kracht niet! Een snufje nootmuskaat in de ricotta verhoogt de smaken op een ongelooflijke manier.
Varianten: Voor een extra vleugje kleur en smaak kun je enkele gehalveerde cherrytomaatjes aan de saus toevoegen.
Varianten: Voor een extra vleugje kleur en smaak kun je enkele gehalveerde cherrytomaatjes aan de saus toevoegen.
