Risotto met pompoen taleggio en speck, een hoofdgerecht op basis van rijst en pompoen, smaakvol en zeer romig, met een herfstachtige smaak, en echt eenvoudig te bereiden. Een pompoenrisotto die je niet nodig had, maar die je zeker wilt proberen. De ingrediënten zijn uiteraard romige rijst, pompoen, taleggio fondue, en krokante speck, een magische combinatie. Perfect voor belangrijke lunches of diners, het zal echt iedereen bevallen. Comfortfood bij uitstek, van het herfstseizoen, een cadeau om ons op te vrolijken na een regenachtige of stressvolle dag. Probeer het meteen!
Hier vind je andere heerlijke recepten met pompoen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 648,68 (Kcal)
- Koolhydraten 70,88 (g) waarvan suikers 5,69 (g)
- Eiwitten 24,30 (g)
- Vet 28,87 (g) waarvan verzadigd 17,43 (g)waarvan onverzadigd 9,06 (g)
- Vezels 1,76 (g)
- Natrium 1.545,42 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 527 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten risotto met pompoen taleggio en speck
- 300 g Carnaroli rijst
- 60 g boter
- 400 g pompoen
- 1 l groentebouillon
- 60 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 witte ui
- 1 snufje zwarte peper
- 100 g Taleggio
- 100 g speck
- 1/2 glas droge witte wijn
Gereedschap
- Pan Lagostina Mia Lagoeasy'UP Snelkookpan 7 L in Roestvrij Staal 18/10 Ø 22 cm, Inductie en Gas, Deksel met Gemakkelijke Opening, Irradial Plus 3 Lagen Bodem, Vaatwasserbestendig
- Braadpan Moneta 0001850228 Etnea – Braadpan 2 Handvatten, Zwart, 28 cm
- Snijplank Extra Dikke Houten Snijplanken van Hoge Kwaliteit – Set van 3 Bamboe Snijplanken – 33x22cm / 28x22cm / 22x15cm – Ideaal voor het Snijden van Vlees, Groenten, Kaas en Brood
Bereiding risotto met pompoen taleggio en speck
We beginnen met het bereiden van de groentebouillon. In een pan doen we een halve ui, 2 stengels selderij, een wortel, een stukje bouillonblokje, uiteraard water om alles te bedekken en een snufje grof zout. Zet het op het fornuis op gematigd vuur om het te laten koken.
Laten we ons bezighouden met de pompoen, snijd hem doormidden, dan in plakken. Verwijder de schil en snijd de plakken in blokjes, die we in een braadpan doen met een beetje olie, een stukje boter en laat koken op middelhoog vuur gedurende ongeveer 20 minuten. Zet uit en dek af met een deksel.
In de tussentijd maken we de spek krokant, in blokjes gesneden. We bakken het in een braadpan met een beetje olie enkele minuten. Dek af en laat apart staan.
We bereiden de risotto voor. Rooster de rijst droog in een braadpan, enkele minuten. In een andere braadpan doen we een scheutje olie, zetten we het vuur op middelhoog, en na enkele minuten voegen we de fijngesnipperde ui toe, fruiten kort aan en voegen de rijst toe. Giet een halve glas witte wijn erbij en laat even verdampen. Begin met het toevoegen van de groentebouillon één lepel per keer, roer de rijst vaak met een houten lepel, proef indien nodig om de gaarheid te controleren. Voeg een paar minuten voor het einde van de kooktijd de pompoen toe en blijf roeren, voeg meer bouillon toe indien nodig
Zodra het klaar is, zet het vuur uit, voeg de in blokjes gesneden taleggio toe, de Parmezaanse kaas, meng, en voeg aan het einde de speck toe als garnering
