Risotto met uienroom en asperges: een fris en smaakvol lentegerecht
Een triomf van lente smaken
De risotto met uienroom en asperges is een fris en smaakvol voorgerecht, perfect voor het lenteseizoen. De romige uienbasis omhult de delicate asperge stengels, wat een onweerstaanbare combinatie van smaken creëert. Deze risotto is gemakkelijk te bereiden en vereist slechts enkele eenvoudige ingrediënten.
Een idee voor een lunch of diner met het gezin
Als je op zoek bent naar een idee voor een lunch of diner met het gezin, is deze risotto ideaal. Het is een gerecht dat iedereen lekker zal vinden, jong en oud. Je kunt het op zichzelf serveren of met een tweede gerecht van vlees of vis. De risotto met uienroom en asperges is een veelzijdig gerecht dat gepaard kan gaan met een goede witte wijn of een prosecco.
Tips voor een perfecte risotto
Voor een perfecte risotto is het belangrijk om Carnaroli of Vialone Nano rijst te gebruiken. Deze rijstsoorten behouden hun textuur goed tijdens het koken en zorgen voor een uitstekende romigheid. Het is ook belangrijk om de rijst goed te roosteren voordat je het met de witte wijn afblust. Deze stap helpt om de rijstkorrels af te sluiten en een romigere risotto te krijgen. Tot slot is het belangrijk om de risotto voortdurend te roeren tijdens het koken om te voorkomen dat het aan de bodem van de pan plakt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 534,79 (Kcal)
- Koolhydraten 88,84 (g) waarvan suikers 4,07 (g)
- Eiwitten 9,69 (g)
- Vet 3,36 (g) waarvan verzadigd 1,30 (g)waarvan onverzadigd 1,74 (g)
- Vezels 2,48 (g)
- Natrium 1.491,30 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 173 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 5 l groentebouillon
- 2 bosjes asperges
- 1 kg Vialone Nano rijst
- 4 zakjes saffraan
- 2 eetlepels rijstmeel
- gele ui (1 of witte)
- 1 1/2 l witte wijn
- q.b. olijfolie
- 3 blokjes boter
Benodigdheden
- Staafmixers Moulinex DD6558 Quickchef 3in1 Staafmixer, 1000 W, Mixer met Powelix Technologie en 10 Snelheden, 3 Accessoires, Beker 800 ml, Hakmolen 500 ml en Garde, Roestvrijstalen Messen
- Koekenpan Pentole Agnelli Aluminium 3 mm Professionele Hoge Koekenpan met Inox Handvat, Antikleef, Zilver, 28 cm
- Pan Lagostina Gioiosa Diepe Kasserol met 2 Handgrepen, Roestvrij Staal 18/10, Diameter Ø 18 cm, 2.3 Liter, Inductiepan, Gas en Oven tot 250 °C, Glanzende Buitenafwerking en Satijnen Binnenafwerking
Stappen risotto met uienroom en asperges
In een pan fruiten we de ui met een beetje olie, voeg de rijstmeel toe, meng en voeg dan de groentebouillon toe. Meng en laat koken tot de ui zacht wordt, er moet een soort room ontstaan. Op dit punt voeg ik de saffraan toe, terwijl ik blijf roeren om alles goed te mengen.
Haal van het vuur, met een staafmixer, pureer alles en zeef het dan met een zeef. De uienroom is klaar, bedek met plasticfolie
Was en schil de asperges met een dunschiller. Verwijder de puntjes en zet apart, snijd de stelen in stukjes. In een pan met een beetje olie voeg ik de stukjes stelen en een snufje zout toe, kook op middelhoog vuur. De puntjes bakken we in een pan met een beetje olie voor enkele minuten
In een grote pan doe ik de rijst met een beetje olie. Roosteren we de rijst voor enkele minuten, dan voegen we de wijn toe, ongeveer 1 liter. Laat 10 minuten koken en voeg de uienroom toe, meng en laat nog 10 minuten koken. Haal van het vuur en voeg de stukjes asperge toe. Meng opnieuw, en voeg olie, zout en peper toe, blijf roeren. Zet terug op het vuur, voeg een paar stukjes boter toe en roer nog een paar minuten door. De risotto is klaar, serveer op een bord en garneer met de aspergepuntjes
Tips voor risotto met uienroom en asperges
De groentebouillon bestaat uit water, selderij, wortels en ui. Je kunt de risotto verrijken met andere ingrediënten, zoals spek, pancetta of garnalen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat kan ik gebruiken als ik geen groentebouillon klaar heb voor de risotto met uienroom en asperges?
Als je geen groentebouillon hebt, kun je kokend water en een groentebouillonblokje gebruiken, of kippen- of visbouillon
