Rum zandkoekjes met vulling. Heerlijke lekkernijen, gemakkelijk te bereiden, met een krokante en lichte zandkoekbodem, gearomatiseerd met rum. De koekjes, waarvan de helft in het midden is geperforeerd, kunnen na het bakken in de oven worden gevuld met jam, die ik gebruikte, was frambozenjam, of met crème of Nutella, daarna gekoppeld en ten slotte bestoven met poedersuiker. Zeer aromatisch, zo krokant dat ze in de mond smelten, in één woord heerlijk.
Het geheim voor een perfect resultaat is de rust in de koelkast, het deeg moet ijskoud zijn. Schattig om cadeau te geven of om van te genieten, deze koekjes zijn op elk moment van de dag perfect, met thee of koffie, ik kan er niet van afblijven, ze zijn overheerlijk.
Hieronder nog meer heerlijke koekjes:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 30 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 128,16 (Kcal)
- Koolhydraten 16,98 (g) waarvan suikers 7,90 (g)
- Eiwitten 1,67 (g)
- Vet 5,80 (g) waarvan verzadigd 4,10 (g)waarvan onverzadigd 1,58 (g)
- Vezels 0,52 (g)
- Natrium 6,85 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 25 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor rum zandkoekjes met vulling
- 270 g Bloem 00
- 50 g Aardappelzetmeel
- 70 g Poedersuiker
- 5 g Bakpoeder
- 130 g Boter (koud in stukjes)
- 1 Ei
- Eigeel (1)
- 1 borrelglas Rum
- q.b. Frambozenjam (of naar smaak)
- q.b. Nutella®
Gereedschap
- Uitsteekvorm Annhao Koekjesvormpjes, 15 Stuks RVS Uitsteekvormpjes DIY Koekjesvormen Hart Bloem Rond Ster enz., Vormpjes voor het Bakken van Zandkoekjes, Gebakjes, Koekjes
- Kom HEYNNA® Set van 4 Keukenkommen / RVS Keukenkommen / Set van Slakomcontainers / Mengkom Set / RVS Slakom / Set Keukenkommen – Van 2.0 tot 4.5L
- Weegschaal Digitale Keukenweegschaal LCD, Elektronische Lepelweegschaal voor Ingrediënten van 0.1 tot 500g, Elektronische Maatlepel voor Precies Afwegen van Suiker Koffie Specerijen Meel
Stappen voor rum zandkoekjes met vulling
Meng in een kom de bloem, het aardappelzetmeel, de poedersuiker en het bakpoeder, voeg de koude boter in stukjes toe en begin te kneden. Zo krijgen we een zanderig mengsel, voeg het ei, de eidooier en de rum toe, kneed alles tot een deegbal die we in plasticfolie wikkelen. Zet het ongeveer een half uur in de koelkast.
Zodra het klaar is, rol het zandkoekdeeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een dikte van ongeveer een halve cm. Gebruik een koekjessteker om schijven uit te steken, laat er één heel, en gebruik een kleinere koekjessteker om een middenste gat in de andere te maken. Leg de koekjes op een bakplaat, bekleed met bakpapier en bak ze op 180° voor ongeveer 12-13 minuten.
Laat afkoelen, vul het hele koekje met jam, bestrooi het geperforeerde koekje met poedersuiker en monteer. Hier zijn de rum zandkoekjes met vulling klaar
bewaring rum zandkoekjes met vulling
De koekjes kunnen meerdere dagen bewaard worden in een luchtdichte container
