Het Geheim voor een Perfect Rustiek Brood in een Gietijzeren Pan!
Zelfgebakken Brood: Een Terugkeer naar de Oorsprong
Vrienden en food lovers, vandaag neem ik jullie mee naar de magische wereld van zelfgebakken brood, dat ruikt naar traditie en jeugdherinneringen. Het bereiden van rustiek brood in een gietijzeren pan is een unieke ervaring, een ware ritueel dat ons verbindt met onze wortels. Het geluid van brood dat knettert in de oven, de bedwelmende geur die het huis vult, de knapperige korst en de zachte kruim: elke hap is een reis terug in de tijd, een terugkeer naar het verleden toen brood de koning van de tafel was. En laten we eerlijk zijn, er is niets bevredigender dan een brood uit de oven te halen dat met eigen handen is gemaakt, om te delen met de mensen van wie we houden
Het Makkelijke en Snelle Recept voor een Droom van een Rustiek Brood
En denk niet dat het moeilijk is om te maken! Met een paar ingrediënten en een paar eenvoudige stappen kun je een rustiek brood in een gietijzeren pan maken dat de beste bakkerijen jaloers maakt. Het recept is kinderspel: meng bloem, water, gist en zout, laat het deeg rijzen en bak het in de voorverwarmde gietijzeren pan. Binnen enkele minuten wordt je huis gevuld met een onweerstaanbare geur en is je brood klaar om van te genieten. En als je een persoonlijke touch aan je recept wilt geven, kun je sesamzaadjes, lijnzaad of kruiden aan het deeg toevoegen. Kortom, creativiteit in de keuken kent geen grenzen!
Hieronder andere gerezen producten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 1Stuk
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 286,73 (Kcal)
- Koolhydraten 60,25 (g) waarvan suikers 1,42 (g)
- Eiwitten 9,59 (g)
- Vet 2,19 (g) waarvan verzadigd 0,24 (g)waarvan onverzadigd 0,03 (g)
- Vezels 2,03 (g)
- Natrium 653,11 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 138 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten rustiek brood in pan
- 500 g bloem 00 (sterk type met 15% eiwitten)
- 5 g verse bakkersgist
- 300 ml water
- 10 ml extra vergine olijfolie
- 10 g zout
Gereedschap
- Gietijzeren pannen Overmont Gietijzeren Braadpan – Antiaanbak Ovenpan met Deksel – Ø26 CM Ronde Cocotte Geschikt voor Kookplaten en Inductieovens – Rood
Stappen
In een kom (of in de keukenmachine met platte haak), doen we de bloem, samen met de bakkersgist en een deel van het water. We mengen met een lepel en vervolgens met de handen tot we een brood vormen. Voeg dan het zout, het resterende water toe, meng (of als je de keukenmachine gebruikt, verander de haak naar de deeghaak), voeg ten slotte de olie en het zout toe. We kneden verder tot we een glad en homogeen deeg hebben. Bedek de kom met folie en laat 12 uur in de koelkast rusten.
Haal het gerezen brood uit de koelkast, leg het op een met bloem bestoven werkblad, vorm het lichtjes met de handen tot een rechthoek en vouw het als een portefeuille. Leg het dan in een goed bebloemde kom, met de vouw naar beneden gericht, dek af met een met bloem bestoven doek en laat 2/4 uur rijzen op kamertemperatuur
Verwarm een gietijzeren pan met deksel in de oven op 240°. Haal de hete pan eruit, leg bakpapier erin en draai het gerezen brood erin. Dek af en zet opnieuw in de oven voor ongeveer 45 minuten op 240°, vergeet niet het deksel te verwijderen voor de laatste 10 minuten van het bakken. Haal het brood uit de oven, laat het afkoelen, snijd het in plakjes en serveer met vleeswaren of kaas
Advies, opmerkingen, variaties voor rustiek brood in pan
U kunt volkorenmeel, roggemeel of speltmeel gebruiken voor een meer rustieke smaak. Een hogere hydratatie van het deeg geeft een luchtiger kruim.
Voor een nog knapperigere korst, kunt u het brood de eerste 30 minuten met deksel en de laatste 15 minuten zonder deksel bakken.
U kunt verse bakkersgist of desem gebruiken voor een langzamere rijzing en een intensere smaak.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarom een gietijzeren pan gebruiken voor brood?
De gietijzeren pan is het geheime trucje voor het verkrijgen van een rustiek brood met een knapperige korst en zachte binnenkant. Dankzij zijn vermogen om warmte vast te houden en gelijkmatig te verdelen, creëert het een omgeving die vergelijkbaar is met die van een professionele stoomoven. Dit stelt het deeg in staat zich optimaal te ontwikkelen, wat zorgt voor een perfecte rijzing en een onweerstaanbare goudbruine korst. Bovendien helpt het bakken van brood in een gesloten pan de benodigde vochtigheid te behouden voor een perfect resultaat, net als dat van ambachtelijke bakkerijen
