Sabayonijs: een romige droom die je thuis kunt maken!
De smaak van de Italiaanse traditie in een ongeëvenaard ambachtelijk ijs
Ben je een liefhebber van authentieke en pure smaken? Dan kun je de ambachtelijke sabayonijs niet weerstaan, een meesterwerk van romigheid en smaak dat je bij de eerste hap zal veroveren. Bereid met verse eieren, marsala en hoogwaardige room, biedt dit ijs een unieke zintuiglijke ervaring die de smaken van de Italiaanse traditie oproept.
Een duik in de geschiedenis van sabayonijs
De oorsprong van sabayonijs is nauw verbonden met de geschiedenis van ambachtelijk ijs. Al in de 16e eeuw werd dit dessert bereid aan Italiaanse hoven, waarbij een basis van sabayonroom werd verrijkt met room en eieren. In de loop der eeuwen is het recept geëvolueerd en verfijnd, wat heeft geleid tot een ijs met een steeds verfijndere en meer verfijnde smaak
Hoe herken je een echt ambachtelijk sabayonijs
Niet alle sabayonijsen zijn gelijk. Om de echte smaak van dit dessert te proeven, is het belangrijk om ingrediënten van hoge kwaliteit te kiezen. Een ambachtelijk sabayonijs onderscheidt zich door zijn intense gele kleur, zijn romige en fluweelzachte textuur en zijn volle en omhullende smaak. Op de tong proef je duidelijk de smaak van sabayon, verrijkt met delicate tonen van marsala en room.
Met dit eenvoudige en smaakvolle recept kun je een ambachtelijk sabayonijs maken dat het gehemelte van al je familieleden en vrienden zal veroveren
Hier zijn andere ijsrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 362,91 (Kcal)
- Koolhydraten 46,08 (g) waarvan suikers 45,82 (g)
- Eiwitten 7,13 (g)
- Vet 15,33 (g) waarvan verzadigd 4,14 (g)waarvan onverzadigd 4,25 (g)
- Vezels 0,20 (g)
- Natrium 31,01 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 167 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 430 g volle melk
- 160 g suiker
- 130 g marsala
- 6 eierdooiers
- 90 g verse vloeibare room
- 40 g dextrose
- 30 g melkpoeder (magere)
- 3 g johannesbroodpitmeel
Gereedschappen
gereedschappen gebruikt in het recept:
- Ijsmachine KitchenAid 5KSMICM Ijsmachines, Aluminium, Wit
- Elektrische garde Elektrische Garde 500W mixer 5 snelheden garde en Turbo Boost Mixer met 9 Accessoires Deeg Haak in Roestvrij Staal voor Bakken Cakes uit de Keuken, pasta, Batters
Stappen
Meng alle poeders in een klein kommetje. Verwarm melk en room in een steelpan tot 65°C. Voeg ondertussen de eierdooiers en de suiker toe aan een kom, klop ze goed met een elektrische garde, voeg het mengsel van melk en room toe en klop op middelhoge snelheid gedurende ongeveer 15 minuten. het volume van het mengsel zou bijna moeten verdubbelen. Giet alles in een steelpan en breng op 85°C, houd de temperatuur ongeveer 2 minuten aan, roer met een handgarde.
Giet het mengsel in een glazen of plastic voedselcontainer en zet het ongeveer 1 uur in de vriezer, verplaats dan de container naar de koelkast. Giet vervolgens in de ijsmachine en mix ongeveer 30 minuten, wanneer je ziet dat het ijs bijna klaar is, giet dan beetje bij beetje de marsala, stop de peddels, zodat dit onmiddellijk afkoelt bij contact met de bodem van de kom, en hervat dan het mengen, ga zo door tot de likeur op is. Serveer direct als het klaar is
Tips, opslag voor sabayonijs
Voor een nog lekkerdere ervaring, probeer sabayonijs met een topping van verkruimelde koekjes, hazelnootkrokant of een vleugje cacaopoeder. Het contrast tussen de romigheid van het ijs en de knapperigheid van de topping maakt je dessert nog onweerstaanbaarder!
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de marsala in sabayonijs vervangen?
Als je niet van Marsala houdt, kun je deze vervangen door een andere likeurwijn, zoals Vin Santo of Moscato.
