Savooikool kopole met aardappelen en worst: Een Meesterwerk van Smaak met Fondue.
Wie heeft gezegd dat savooikool saai is?. De savooikool kopole met aardappelen en worst is een klassieker uit de huisgemaakte keuken die authentieke en troostrijke smaken oproept. Dit gerecht, rijk aan traditie, verandert in een nog specialere culinaire ervaring wanneer het vergezeld gaat van een romige gorgonzola fondue. De savooikool, perfect gekookt, past perfect bij de hartigheid van de worst en de zachtheid van de aardappelen. De fondue, met zijn intense en licht pittige smaak, voegt een verfijnde toets toe aan dit rustieke gerecht.
Voor de bereiding bekleed een kom met vershoudfolie en leg een laag savooikool, daarna een laag aardappelen en worst. Dek af met de gorgonzola en herhaal de lagen tot de ingrediënten op zijn. Sluit de folie goed af en leg het minstens 2 uur in de koelkast. Smelt in een steelpan de gorgonzola met de melk op laag vuur, roerend tot een gladde crème. Stort de savooikool kopole op een serveerschaal en serveer het met de warme fondue. Probeer dit recept en laat je omhullen door zijn authentieke geuren en smaken.
Hier zijn enkele andere recepten met wintergroenten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 303,09 (Kcal)
- Koolhydraten 9,93 (g) waarvan suikers 2,26 (g)
- Eiwitten 15,96 (g)
- Vet 22,65 (g) waarvan verzadigd 9,33 (g)waarvan onverzadigd 5,27 (g)
- Vezels 1,92 (g)
- Natrium 889,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 185 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 prei (klein)
- 3 aardappelen (middelgroot)
- 2 worsten
- 150 g gorgonzola (zacht)
- q.b. bieslook
- 1 knoflook (teentje)
- 1 savooikool
- 1 ei
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. extra vergine olijfolie
- 200 ml groentebouillon (of vleesbouillon)
- 150 g gorgonzola (zacht)
- 30 ml melk
Gereedschappen
- Schalen Lacor – 14019 – GARINOX Conische Schaal, Voedselkom, Slakom, Voedselcontainer, Roestvrij Staal, 20 cm, Capaciteit: 1,4 L
- Schaal Euro Italia – Transparante glazen schaal met schuine rand dia. 20 cm hoogte 18 cm
- Dunschiller Dunschiller, Keuken Dunschiller in Roestvrij Staal in Y-vorm met Ergonomische Antislip Handgreep en Scherpe Duurzame Messen voor Groenten Wortel Fruit
Stappen Savooikool Kopole met Aardappelen en Worst
Laten we beginnen met de savooikool. Verwijder de buitenste bladeren en de centrale steel. Blancheer in kokend water gedurende 5 minuten. Dompel de bladeren onder in ijswater en droog ze goed af met keukenpapier.
We bereiden de vulling. Snijd de prei en fruit deze met een beetje olie. Breng op smaak met zout, peper en tijm. Snijd de aardappelen in iets dikkere plakken, ongeveer 0,5 mm, en bak ze aan beide kanten in een beetje olie. Voeg een scheutje water toe om de kooktijd van ongeveer 6-7 minuten af te ronden. Ga verder met de worsten, verwijder de huid, doe ze in een kom en voeg de prei en de minder mooie savooikoolbladeren, fijn gesneden, toe.
Laten we de kopole samenstellen. Bekleed een kom van ongeveer 20 cm in diameter met vershoudfolie. Bekleed het met de savooikoolbladeren, voeg dan een laag aardappelen toe en daarbovenop de worst, en voeg ten slotte de gorgonzola in stukjes toe. Bedek alles met de savooikoolbladeren en herhaal, er zouden 2 lagen moeten zijn, sluit de kopole strak af met de folie en zet het 1 uur in de vriezer.
Leg op een snijplank wat keukentouw, plaats de kopole in het midden, met de sluiting naar boven. Bind het vast met het touw en plaats het in een kookpan met groentebouillon of vleesbouillon en wat kruiden. Bak het op 180 °C gedurende ongeveer 1 uur. Het moet een temperatuur van 70 °C in het midden bereiken. Als het klaar is, haal het uit de bouillon en laat het 15 minuten afkoelen.
We maken de fondue. Doe de gorgonzola en melk in een steelpan en laat het smelten. Poets de kopole met wat olie en garneer met gehakte bieslook. Serveer met de gorgonzola fondue
Tips, notities voor de savooikool kopole met aardappelen en worst
De savooikool kopole is een perfect gerecht voor diners met gezelschap, omdat het van tevoren kan worden bereid en op het moment van serveren kan worden opgewarmd.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarom de Savooikool Kopole proberen?
De savooikool kopole is een veelzijdig gerecht, perfect voor elke gelegenheid. Je kunt ervan genieten als hoofdgerecht of als tweede gang, vergezeld van een goed glas rode wijn. Bovendien is het een uitstekende manier om restjes groenten te gebruiken en een smakelijke en originele maaltijd te creëren.
