Speltzoute met feta en gegrilde abrikozen.
Vegetarisch recept, waarbij de spelt de ster is van dit kleurrijke en heerlijke zomergerecht. Een originele manier om een graansalade koud op tafel te zetten. Perfect voor de zomer, het is een geweldig alternatief voor de klassieke rijstsalade, licht en eiwitrijk.
De speltzout met feta en gegrilde abrikozen is het ideale gerecht voor wie op zoek is naar een lichte, voedzame en smaakvolle maaltijd. Perfect voor warme zomerdagen, combineert dit recept de krokante textuur van spelt met de zachtheid van feta en de zoetheid van gegrilde abrikozen, gecombineerd met courgettes. Spelt, een oude graansoort rijk aan vezels en eiwitten, dient als de perfecte basis voor deze salade die zowel als hoofdgerecht als verfijnd bijgerecht kan worden geserveerd. De gegrilde abrikozen voegen een zoete en licht gekarameliseerde noot toe, die perfect samengaat met het zout van de feta. Deze smaakcontrasten maken de salade niet alleen heerlijk maar ook visueel aantrekkelijk, ideaal om gasten te verrassen tijdens een lunch in de buitenlucht.
Recept is heel makkelijk te bereiden, er zijn talloze variaties mogelijk, wacht gewoon tot de spelt gaar is volgens de aanwijzingen op de verpakking, daarna bereiden we de dressing, in dit geval feta, abrikozen en gegrilde courgettes. Of je kunt kaas gebruiken als het eerste zout, en in plaats van courgettes, de rode en gele paprika, om een fris tintje toe te voegen, voeg rucola of verse munt toe en breng het geheel op smaak met een scheutje extra vierge olijfolie en een snufje zout en peper. Veel plezier…..
Hier vind je meer recepten voor salades:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 411,12 (Kcal)
- Koolhydraten 59,47 (g) waarvan suikers 12,49 (g)
- Eiwitten 20,30 (g)
- Vet 11,77 (g) waarvan verzadigd 6,26 (g)waarvan onverzadigd 3,84 (g)
- Vezels 10,94 (g)
- Natrium 747,69 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 182 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g spelt
- 120 g feta
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 6 abrikozen
- 1 citroen
- 60 g kruiden
- 4 courgettes (medium)
- q.b. zout
- 1 eetlepel sojasaus
Gereedschap
- Zeef ipow set van 3 Stuks Fijne maas Zeef / Filter / Vergiet van roestvrij staal met handvat voor pasta / rijst / groenten, 7 cm, 12 cm en 18 cm
- Mandoline MILcea Professionele Mandoline Snijmachine, 3 in 1 Verstelbare Groentesnijder. Julienne Slicer voor Voedsel, Fruit en Groenten. Dunne Plakjes van 1 mm tot 9 mm met Veiligheidshandschoenen
- Grillen Euronovità EN-22141 Pan, Grill, stenen zwarte braadpan 46 cm vulkanisch gesteente met steenbedekking, inductiebodem
- Rasp Citroenrasp, Rasp voor Citrusvruchten, Rasp voor Citroen, Zester, Raspen voor Citrus, Professionele Citrusschilrasp, Sinaasappelrasp, Kaasrasp voor Citrusvruchten, Schiller voor Sinaasappels en Limoenen
Stappen voor speltzout met feta en gegrilde abrikozen
Kook het parelgerst in gezouten water, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet goed af, doe het in een grote kom, en breng op smaak met een scheutje olie, roer door en laat afkoelen
Snijd de feta in blokjes. Was 2 courgettes en snijd ze in plakjes. Rasp de schil van een citroen en doe het sap in een klein kommetje. Snijd tenslotte de abrikozen in 4 partjes
Doe in de blender de geraspte Parmezaanse kaas, de 2 overgebleven courgettes in stukjes gesneden, driekwart van de kruiden, de schil en het sap van de citroen, een scheutje sojasaus en 4 eetlepels olie. Mix alles tot een zachte pesto, voeg indien nodig nog wat olie toe. Proef en voeg indien nodig zout toe, zet apart
Breng de abrikozen en de courgetteplakjes afzonderlijk in 2 kommen op smaak met een scheutje olie en een snufje zout. Grill beide op een hete grillplaat gedurende 2 of 3 minuten aan beide zijden. Aan het einde moeten ze goed gegrild zijn, maar niet te zacht
Meng in een kom de spelt met de pesto, voeg de abrikozen, courgettes en feta toe. Werk af met de overgebleven kruiden en een geraspte citroenschil
Variaties van speltzout met feta en gegrilde abrikozen
Kan worden gepersonaliseerd door geroosterde noten of zonnebloempitten toe te voegen voor een extra knapperige toets.
