Sterkoekjes met koninklijke icing, en hier zijn we bijna met Kerstmis, hoe kun je geen koekjes maken?

Onmogelijk zeg ik, het is geen Kerstmis als je ze niet thuis maakt, de voorbereiding, nadenken over hoe je ze kunt versieren, de vorm of vormen die ons aan de kersttijd herinneren. Dit alles brengt je terug naar de familie, de herinneringen, de geur van versgebakken koekjes, de vreugde.

Ik maak ze elk jaar, met een beproefd recept uit de familie traditie. Een zoet en bros zanddeeg voor koekjes, met een variabele mix van aroma’s, die citroenschil, sinaasappel, kaneel, vanille, poedersuiker in plaats van kristalsuiker en geen gist kan zijn. Je krijgt een heerlijke en geurige textuur. Zoals elk zanddeeg moet het koud en heel snel worden verwerkt, volg alle tips en je zult perfecte koekjes zien

Hieronder vind je andere heerlijke recepten voor kerstkoekjes:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 50 koekjes
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Winter, Kerst

76,61 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 76,61 (Kcal)
Koolhydraten 10,16 (g) waarvan suikers 5,17 (g)
Eiwitten 1,03 (g)
Vet 3,68 (g) waarvan verzadigd 2,29 (g)waarvan onverzadigd 1,35 (g)
Vezels 0,16 (g)
Natrium 2,13 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 18 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten sterkoekjes met koninklijke icing

350 g bloem 00
200 g boter (koel uit de koelkast)
70 g poedersuiker
70 g poedersuiker van rietsuiker
2 eidooiers
1 citroen (geraspte schil)
1 theelepel vanille-extract
120 g gepoederde vanillesuiker
1 theelepel citroen (sap)
1 eiwit
voedingskleurstof (naar keuze)

Gereedschap

Keukenmachines Kitchenaid mixer
Spuitzakken SOGUDE Wegwerp Spuitzak, 100 Stuks Gebakszak en Wegwerp, Kit voor het voorbereiden van de Room met 7 Spuitmondjes van Roestvrij Staal en 5 Sluitbanden
Deegrollen SveBake Deegroller van Roestvrij Staal – 40 cm Deegroller van Metaal – Ideaal voor Fondant, Ravioli, Koekjes, Tortellini, Zoetigheden en Pizza
Koekjesvormen Kerstkoekjesvormen, 8 Stuks 3D Koekjessnijders Kerst, Kunststof Koekjessnijder Vorm, voor Kerstkoekjes om Koek, Zoetigheden en Taart te Decoreren (A)

Stappen voor sterkoekjes met koninklijke icing

Doe de koude boter in stukjes en de gezeefde bloem in een keukenmachine. Zet de vlinderklopper vast, laat het een paar keer snel draaien en er zal een korrel ontstaan, genaamd “sabbiatura”. Voeg de suiker, de eieren en de geraspte citroen toe. Laat het op hoge snelheid draaien, het zal in enkele seconden gemengd worden
Verplaats het deeg nu naar een marmeren of plastic oppervlak, kneed het een paar seconden met bebloemde handen en vorm het tot een deeg. Vorm een bal, wikkel het in huishoudfolie, druk het plat en zet ongeveer een half uur in de koelkast
Nadat de tijd in de koelkast is verstreken, leg je het deeg op een marmeren of plastic oppervlak. Bestuif het werkvlak, dit zal helpen om het deeg uit te rollen zonder dat het blijft plakken. Rol het deeg uit met een bebloemde houten deegroller, langzaam en beetje bij beetje om het uit te rekken zonder dat het aan het oppervlak blijft kleven, beweeg het zijwaarts
Rol het deeg uit tot een dikte van 5 mm en steek de koekjes uit met een koekjessnijder, in dit geval in de vorm van een ster, een scherpe snede, haal het er voorzichtig af en leg het op een bakplaat bekleed met bakpapier. Leg de koekjes op een afstand van een halve cm. Zet ze 20 minuten in de koelkast. Bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 12 minuten, tot ze licht goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen zonder ze te bewegen, om ze niet te vervormen. Nu kun je ze versieren met de koninklijke icing
In een kom meng je het eiwit met het citroensap, schuim het mengsel een paar seconden op met een elektrische garde. Voeg de suiker toe en meng alles met de garde, en het is klaar, als je het niet meteen wilt gebruiken, bedek het dan met huishoudfolie en zet het in de koelkast
We gaan verder met het decoreren van de koekjes die koud moeten zijn, doe het glazuur in een spuitzak en bedek het koekje, om de randen te definiëren kun je een tandenstoker gebruiken. Als je wilt versieren met parels of suikerstrooisels, plaats ze dan voordat het glazuur droogt, dit duurt in ieder geval een paar uur