Taart met kakigel en krokant, heerlijke en ongewone zoetigheid, maar perfect gecombineerd.
Alles begon toen ik een kistje kaki’s kreeg, dus dacht ik, waarom niet een lekkere gelei maken? Ik ben dol op kaki’s en dit leek me een goede oplossing.
Helaas hoor je niet veel over de kaki, en er zijn maar heel weinig recepten waarin het wordt gebruikt, en dat is jammer want het is een echt lekker en veelzijdig fruit. In dit recept in een smakelijke vorm, namelijk gelei, verpakt in een zanddeegschelp, gecombineerd met een smakelijke krokant. Het leek me origineel om het als een ietwat ander kerstgebak aan te bieden, om je gasten zeer aangenaam te verrassen
Hieronder andere herfst-/wintertaartrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Kerstmis
- Stroom 1.038,46 (Kcal)
- Koolhydraten 166,45 (g) waarvan suikers 113,41 (g)
- Eiwitten 12,83 (g)
- Vet 41,20 (g) waarvan verzadigd 19,55 (g)waarvan onverzadigd 20,70 (g)
- Vezels 9,60 (g)
- Natrium 22,21 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 412 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor taart met kakigel en krokant
taart met kakigel en krokant
- 350 g bloem 00
- 170 g boter (of 120 g zonnebloemolie)
- 1 eieren
- 2 eidooiers
- 140 g rietsuiker
- 1 citroen (geraspte schil)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 kg kaki's
- 300 g rietsuiker
- 1 appel
- 25 ml citroensap
- 100 g geroosterde hazelnoten
- 20 g boter
- 80 g suiker
Gereedschap
- Bakvormen Paderno Ronde Bakvorm, 24 cm
- Keukenmachines KitchenAid 5KSM125 ARTISAN Keukenmachine 4,8 L
- Pannen Lagostina Rode Lijn Pan 2 Handgrepen + Deksel, Aluminium, Rood, 28 cm
- Bakpapier Cuki Bakpapier vellen 33 x 38 cm – 25 vellen – 1 verpakking
- Staafmixers Staafmixer Ariete Pimmy 200 in aanbieding met 24% korting
Stappen voor taart met kakigel en krokant
taart met kakigel en krokant
om de bereiding van het zanddeeg te zien, klik hier
Schil de kaki’s, verwijder de steel en het lichtere middelste deel. Snijd de appel in blokjes. Doe de pulp van de kaki’s en de appel in een pan, roer en voeg het citroensap en de geraspte schil toe. Kook op laag vuur, wacht 5 minuten na de eerste kook en zet dan het vuur uit.
Mix het mengsel met een staafmixer, voeg de suiker toe en meng alles goed, roerend. Ga door met koken op laag vuur, altijd roerend, totdat de gewenste consistentie is bereikt. Zet het vuur uit, roer en doe de gelei in een pot
Doe de boter, suiker en hazelnoten in een pan. Zet alles op hoog vuur en roer voortdurend met een houten lepel totdat de suiker is gekarameliseerd.
Giet het mengsel op een marmeren oppervlak of ingevet bakpapier, spreid het uit met behulp van een halve citroen, wacht tot het lauw is om het in repen te snijden. Eenmaal afgekoeld, haal het van het marmer of het bakpapier met behulp van een mes
Rol het zanddeeg uit op een met bloem bestoven werkblad, en leg het vervolgens in een met bakpapier beklede taartvorm. Prik de bodem in en bedek met de kakigel. Bak gedurende 35 minuten in een reeds voorverwarmde oven op 180°
Haal uit de oven en laat afkoelen. Plaats de taart op een serveerschaal en decoreer met de in stukjes gebroken krokant, geweldig
Bewaring van taart met kakigel en krokant
Bewaar de potten op een koele en droge plaats. Eens geopend, moet de gelei binnen enkele dagen worden geconsumeerd. De taart kan 2/3 dagen in de koelkast bewaard worden.
