Taart met kakijam en krokant, een heerlijke en ongebruikelijke taart, maar perfect gecombineerd.
Het begon allemaal omdat ik een kistje kaki kreeg, dus dacht ik, waarom geen lekkere jam maken? Ik ben dol op kaki en dit leek me een geweldige oplossing.
Helaas hoor je maar weinig over kaki, en er zijn maar weinig recepten waarin het wordt gebruikt, wat jammer is, want het is echt een heerlijke en veelzijdige vrucht. In dit recept is het in heerlijke vorm, namelijk jam, verpakt in een zanddeegkorst, gecombineerd met een heerlijke krokante laag. Het leek me origineel om het voor te stellen als een kersttaart die iets anders is dan de gebruikelijke, om je gasten aangenaam te verrassen
Hier zijn nog meer herfst-/wintertaartrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Kerst
- Stroom 1.038,46 (Kcal)
- Koolhydraten 166,45 (g) waarvan suikers 113,41 (g)
- Eiwitten 12,83 (g)
- Vet 41,20 (g) waarvan verzadigd 19,55 (g)waarvan onverzadigd 20,70 (g)
- Vezels 9,60 (g)
- Natrium 22,21 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 412 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten taart met kakijam en krokant
taart met kakijam en krokant
- 350 g bloem 00
- 170 g boter (of 120 g zonnebloemolie)
- 1 ei
- 2 eidooiers
- 140 g basterdsuiker
- 1 citroen (geraspte schil)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 kg kaki
- 300 g basterdsuiker
- 1 appel
- 25 ml citroensap
- 100 g geroosterde hazelnoten
- 20 g boter
- 80 g suiker
Gereedschappen
- Bakvormen Paderno Ronde Bakvorm, 24 cm
- Keukenmachines KitchenAid 5KSM125 Keukenmachine ARTISAN 4,8 L
- Pannen Lagostina Rode Lijn Pan met 2 Handgrepen + Deksel, Aluminium, Rood, 28 cm
- Bakpapier Cuki Bakpapier vellen 33 x 38 cm – 25 vellen – 1 verpakking
- Staafmixers Staafmixer Ariete Pimmy 200 in aanbieding met 24% korting
Stappen voor taart met kakijam en krokant
taart met kakijam en krokant
klik hier om de bereiding van het zanddeeg te bekijken
Schil de kaki’s, verwijder de steel en het lichtere middengedeelte. Snijd de appel in blokjes. Doe het vruchtvlees van de kaki en de appel in een pan, roer en voeg het citroensap en de geraspte schil toe. Kook op laag vuur, wacht 5 minuten na het eerste kookpunt en zet dan het vuur uit.
Blend het mengsel met een staafmixer, voeg de suiker toe en meng alles goed door te roeren. Blijf op een laag vuur koken, voortdurend roerend, tot de gewenste consistentie is bereikt. Zet het vuur uit, roer en giet de jam in een pot
Doe de boter, suiker en hazelnoten in een pan. Zet alles op hoog vuur en roer constant met een houten lepel totdat de suiker is gekarameliseerd.
Giet het mengsel uit op een marmeren plaat of een met olie ingevet bakpapier, spreid het uit met behulp van een halve citroen, wacht tot het lauw is om het in repen te snijden. Zodra het is afgekoeld, haal het van het marmer of bakpapier met een mesblad.
Rol het zanddeeg uit op een met bloem bestoven werkblad en leg het dan in een met bakpapier beklede taartvorm. Prik de bodem in en bedek met de kakijam. Bak 35 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C
Haal uit de oven en laat afkoelen. Plaats de taart op een serveerschaal en versier met in stukjes gebroken krokant, fantastisch
Bewaren van de taart met kakijam en krokant
Bewaar de potten op een koele en droge plaats. Eenmaal geopend, moet de jam binnen enkele dagen worden geconsumeerd. De taart kan 2/3 dagen in de koelkast worden bewaard
