Taart met pompoencrème: Een Herfstmeesterwerk!
De herfst is het seizoen van de pompoen en wat is een betere manier om het te vieren dan met een heerlijke taart? De pompoentaart is een klassieker van de herfstbanketbakkerij, perfect voor een smakelijke snack of een zoet dessert. In dit recept begeleiden we je stap voor stap bij het bereiden van deze taart, eenvoudig te maken en met een onweerstaanbare smaak. De Perfecte Basis: De Zanddeeg
Om onze taart te maken, beginnen we met een stevige basis: het zanddeeg. Je kunt het zanddeeg thuis bereiden volgens je favoriete recept, of een kant-en-klare gebruiken. Vergeet niet het zanddeeg in een taartvorm uit te rollen en met een vork te prikken voordat je het in de oven bakt.
Het Hart van de Taart: De Pompoencrème
Het hart van onze taart is een romige pompoencrème. Om het te bereiden, hoef je alleen maar de pompoen in de oven te bakken, het te zeven en te mengen met eieren, suiker, room en specerijen zoals kaneel en nootmuskaat.
Hieronder andere zoete en hartige recepten met pompoen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 676,55 (Kcal)
- Koolhydraten 85,47 (g) waarvan suikers 44,10 (g)
- Eiwitten 10,36 (g)
- Vet 35,05 (g) waarvan verzadigd 17,75 (g)waarvan onverzadigd 10,62 (g)
- Vezels 2,33 (g)
- Natrium 285,99 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 289 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 2 eidooiers
- 180 g boter
- 140 g suiker
- 1 citroen (geraspte schil)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 snufje zout
- 900 g pompoen (rauwe pompoen zonder schil)
- 70 g bruine suiker
- 100 g verse slagroom (of plantaardige room)
- 1 ei
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 snufje zout
Gereedschap
- Aardappelstamper Sopito Aardappelstamper, RVS Aardappelstamper voor Aardappelpuree, Groenten en Fruit
- Staafmixers Moulinex DD6578 Quickchef 2in1 Staafmixer, 1000 W, Mixer met Powelix Technologie en 10 Snelheden, 2 Accessoires, 800 ml Beker en 500 ml Hakmolen, RVS Messen
- Taartvormen Highkit Taartvorm met Verwijderbare Bodem 22 cm, Antiaanbak Quichevorm, Slim, Taartvorm, Geribbelde Rand, Koolstofstaal
- Bakvormen Uitsteekvormpje Koekjesvorm Halloween Pompoen – 7,8 cm – Gemaakt in de VS door Ann Clark
Stappen taart met pompoencrème
Als je alle stappen en tips wilt zien, bekijk dan het recept: KLASSIEK ZANDDEEG
We beginnen met het bakken van de pompoen in de oven gedurende ongeveer 20 minuten op 160°. Zodra het klaar is, doe je de pompoen in een kom en pureer je het met een aardappelstamper tot een puree. Voeg het ei, de suiker, de honing, de kaneel en het zout toe en mix het geheel met een staafmixer tot een gladde massa.
Nu kun je de room toevoegen en voorzichtig mengen met een spatel. Rol vervolgens het zanddeeg uit op een met bloem bestoven vel bakpapier tot een dikte van 4 mm. Leg het dan in een vorm en prik gaatjes in de bodem met een vork en voeg de vulling toe. Laat ongeveer 15 minuten in de koelkast rusten.
Verwarm ondertussen de oven voor op 160° met ventilatie. Rol het overgebleven zanddeeg uit tot een dikte van 3 mm met een deegroller en een beetje bloem. Gebruik een pompoenvormige uitsteekvorm om koekjes te maken die je op de taart legt. Bak ongeveer 40 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen in de vorm. Als de taart mooi afgekoeld is, bestrijk het met een dun laagje honing en serveer.
Bewaring, variaties taart met pompoencrème
Je kunt de taart 3 dagen in de koelkast bewaren, laat hem op kamertemperatuur komen voor het serveren. Je kunt er chocoladedruppels, amandelschilfers, rozijnen of hazelnoten aan toevoegen voor een krokante toets. Je kunt de crème ook aromatiseren met een likeur zoals Marsala of rum.
