Varkensfilet gebraden in druivensaus, een recept met een citrusachtige smaak, waarbij de druif medespeler wordt samen met het vlees. De herfst is aangebroken en hoe kun je zijn roep, zijn kleuren, geuren, smaken weerstaan? De druivensaus gecombineerd met de varkensfilet is geweldig, een perfecte combinatie van aroma’s en kleuren, mooi om te zien, heerlijk om te eten.
Het is niet moeilijk te bereiden, en de tijden zijn ook niet lang, ook al heb ik de lange kooktijd gebruikt, omdat het vlees zachter en beter verteerbaar blijft. Maar als je weinig tijd hebt, kun je ook gewoon de normale kooktijd gebruiken, het is alsnog uitstekend, zolang je de temperatuur van het vlees controleert met de daarvoor bestemde thermometer, een zeer nuttig hulpmiddel.
De varkensfilet gebraden in druivensaus is een perfect hoofdgerecht voor speciale gelegenheden, of gewoon als je zin hebt in een enigszins alternatief recept. Probeer het!
Hieronder vind je nog meer heerlijke recepten met varkensvlees:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 576,14 (Kcal)
- Koolhydraten 11,73 (g) waarvan suikers 7,81 (g)
- Eiwitten 55,37 (g)
- Vet 30,26 (g) waarvan verzadigd 12,01 (g)waarvan onverzadigd 23,39 (g)
- Vezels 0,50 (g)
- Natrium 1.221,81 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 327 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten varkensfilet in druivensaus
- 800 g varkensfilet
- 2 teentjes knoflook
- 1 glas droge witte wijn
- q.b. zout
- q.b. peper
- 2 takjes rozemarijn
- 30 g boter
- 2 eetlepels sojasaus
- q.b. witte druiven
- 150 g spek
- 1 tros witte druiven (groot)
- 3 eetlepels balsamico azijn
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1 1/2 glas droge witte wijn
- 1 1/2 eetlepel sojasaus
Gereedschap
- Pan Lagostina Linea Rossa Pan 2 Handgrepen + Deksel, Aluminium, Rood, 28 cm
- Thermometer ThermoPro TP02S Digitale Keuken Thermometer met Lange Sonde van 13.5cm en LCD Scherm Thermometer voor Vlees, Barbecue, Wijn, Melk, Olie Frituur, Desserts, Grill, Voedsel, Water
- Bakplaten Domestic by Mäser, Serie Kitchen Time, Bakplaat (25,5 x 19 cm/33 x 24 cm), Rechthoekige Vorm, in Set van 2 Stukken, in Grijze Kleur
Stappen varkensfilet in druivensaus
Laten we de varkensfilet braden in een pan met olie en de geplette knoflook aan alle vier de kanten
We verplaatsen het vlees naar een bakplaat waar ik de boter bovenop het vlees leg, een gehakt van knoflook en rozemarijn, de wijn, de sojasaus, peper en een paar druiven toe voeg.
Ik bak op 70° voor ongeveer 1 uur en 30 minuten totdat het vlees een temperatuur van 60° bereikt. Als je een snellere bereiding wilt, zet de temperatuur dan op ongeveer 160°.
Bij het voltooien van de bereiding serveer op een schaal met de druivensaus en een garnituur van spek dat je hebt in blokjes gesneden en in een pan hebt geroosterd met een beetje olie, 5 minuten voor het bakken van het vlees. Eet smakelijk
Hier vind je het recept voor de druivensaus
