Varkensfilet met peper en appels, een hoofdgerecht van vlees gecreëerd door een fantastische combinatie van varkensfilet, appels en 3 verschillende soorten peper.
Een bijzonder gerecht, maar echt heerlijk, een samenspel van aroma’s en geuren, verrukkelijk. De gebruikte pepers zijn: groene peper, roze peper, Sichuanpeper, een appel, tenslotte de varkensfilet, een vlees met een delicate smaak, dat zich echt leent voor eindeloze culinaire combinaties.
Ik heb het geheel vergezeld van geroosterde nieuwe aardappelen, maar je kunt ook salade gebruiken, als je dat liever hebt. Een perfect gerecht voor een zondagse lunch of diner of voor diverse feestdagen, je zult altijd een goede indruk maken
Hieronder vind je meer recepten met varkensvlees:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 378,33 (Kcal)
- Koolhydraten 3,74 (g) waarvan suikers 2,44 (g)
- Eiwitten 36,33 (g)
- Vet 21,46 (g) waarvan verzadigd 8,25 (g)waarvan onverzadigd 16,14 (g)
- Vezels 0,90 (g)
- Natrium 108,98 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 197 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten varkensfilet met peper en appels
- 1 kg varkensfilet
- 1 ui
- 1 borrelglaasje brandy
- 5 g groene peper
- 1 theelepel roze peper
- 5 g Sichuanpeper
- 40 g boter
- 5 blaadjes salie
- kopjes groentebouillon (1)
- 1 appel
- 1 glas kookroom (of melk)
Hulpmiddelen
- Kookpan Moneta 0001850228 Etnea – Kookpan 2 Handvatten, Zwart, 28 cm
- Snijplank Deer & Oak Snijplank van Premium Hout – 45 x 30 x 2 cm Snijplank voor Keuken Medium voor Vlees of Groenten – Professionele en Huiselijke Snijplank – Vooraf Geolied, Behandeld, Aantrekkelijk
- Mes Cutluxe Professionele Vleesmessenset – 25 cm Cimeter Vleesmes – Koolstof Staal – Scherp en Duurzaam Lemmet – Ergonomisch Handvat Ontwerp – Artisan Serie
Bereiding varkensfilet met peper en appels
Laten we voor het vlees zorgen, dat we zullen drogen met keukenpapier, om het vervolgens door de bloem te halen. Bak een fijngesneden ui met 5 blaadjes salie, in 40 g boter en een scheutje olie in een pan. Voeg de varkensfilet toe, bak goed aan alle kanten tot het goudbruin is, blus met brandy en laat verdampen. Neem de appel en snijd deze in plakken van ongeveer een halve centimeter dik, halveer de plak of laat hem heel, afhankelijk van de dikte van het vlees dat we hebben.
Nu het belangrijkste moment. Haal het vlees uit de pan, leg het op een snijplank en wacht een paar minuten tot het iets is afgekoeld. Snijd vervolgens bijna tot aan de onderkant van het vlees, met een tussenruimte van ongeveer 2 cm tussen elke snede. Plaats de plakjes appel in elke inkeping, zet de varkensfilet terug in de pan. Voeg bouillon toe, zet het vuur lager, dek af en kook ongeveer 2 uur op laag vuur, voeg meer bouillon toe als de saus te veel indikt.
Ondertussen nemen we de peperkorrels en pletten ze grof met een vijzel. Na ongeveer anderhalf uur koken verdeel je de gemalen pepers over het gerecht, breng op smaak met zout en laat alles verder koken zodat het de laatste 30 minuten smaak krijgt. Voeg vervolgens de room of melk toe en laat de saus ongeveer 10 minuten dikker worden, totdat er een heerlijke saus ontstaat. Laat een paar minuten rusten, snijd en serveer
