Varkenshaas met alle peper en appels, een tweede vleesgerecht gecreëerd door een geweldige combinatie van varkenshaas, appels en 3 verschillende pepers.
Een bijzonder, maar echt heerlijk gerecht, een combinatie van aroma’s en geuren, heerlijk. De gebruikte pepers zijn: groene peper, roze peper, sichuanpeper, een appel, en tenslotte de varkenshaas, een vlees met een delicate smaak, die zich echt leent voor oneindige culinaire combinaties.
Ik heb het geheel geserveerd met gebakken krielaardappelen, maar je kunt ook een salade gebruiken, als je dat liever hebt. Perfect gerecht voor een zondagse lunch of diner of verschillende feestdagen, je zult altijd een goede indruk maken
Hieronder vind je andere recepten met varkensvlees:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 378,33 (Kcal)
- Koolhydraten 3,74 (g) waarvan suikers 2,44 (g)
- Eiwitten 36,33 (g)
- Vet 21,46 (g) waarvan verzadigd 8,25 (g)waarvan onverzadigd 16,14 (g)
- Vezels 0,90 (g)
- Natrium 108,98 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 197 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten varkenshaas met alle peper en appels
- 1 kg varkenshaas
- 1 ui
- 1 borrelglas brandy
- 5 g groene peper
- 1 theelepel roze peper
- 5 g sichuanpeper
- 40 g boter
- 5 blaadjes salie
- kopjes groentebouillon (1)
- 1 appel
- 1 glas kookroom (of melk)
Gereedschappen
- Braadpan Moneta 0001850228 Etnea – Braadpan 2 Handvatten, Zwart, 28 cm
- Snijplank Deer & Oak Premium Houten Snijplank – 45 x 30 x 2 cm Middelgrote Houten Keukenplank voor Vlees of Groenten – Professionele en Huiselijke Keukenplank – Voorgeolied, Behandeld, Aantrekkelijk
- Mes Cutluxe Professionele Slagersmessen – 25 cm Cimermes – Koolstofstaal – Scherpe en Duurzame Lemen – Ergonomisch Handvatontwerp – Artisan Serie
Bereiding varkenshaas met alle peper en appels
Laten we ons bezighouden met het vlees, dat we zullen deppen met keukenpapier, en vervolgens in de bloem wentelen. Fruit in een pan de fijngehakte ui met 5 blaadjes salie in 40 g boter en een scheutje olie. Voeg de varkenshaas toe en bak hem goed aan alle kanten goudbruin, blus af met brandy en laat verdampen. Snijd de appel in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik, snijd de plakjes doormidden of laat ze heel, afhankelijk van de dikte van het vlees dat je hebt.
Nu komt het belangrijkste moment. Haal het vlees uit de pan, leg het op een snijplank en wacht een paar minuten tot het wat is afgekoeld. Maak vervolgens dwarse inkepingen, bijna helemaal door het vlees, op een afstand van ongeveer 2 cm van elkaar. Plaats de appelstukken in elke inkeping, leg de varkenshaas terug in de braadpan. Voeg de bouillon toe, draai het vuur laag, dek af en kook ongeveer 2 uur op een zacht vuur, voeg bouillon toe als de saus te veel indikt.
In de tussentijd, neem de peperkorrels en verpletter ze grof met een vleeshamer. Na ongeveer anderhalf uur koken, verdeel de gemalen pepers erover, breng op smaak met zout en laat alles koken zodat het de laatste 30 minuten smaak kan krijgen. Voeg dan de room of melk toe en laat de saus ongeveer 10 minuten indikken totdat er een echt uitnodigende saus ontstaat. Laat een paar minuten rusten, snijd en serveer.
