Ik stel een ietwat bijzonder recept voor, Varkensnek met geglaceerde appelen. Een bijzonder recept, met een combinatie, die van het varkensvlees, in dit geval de nek, en de appels, alles gevuld met een honingglazuur, om het oppervlak knapperig en zoet te maken.
Ik heb dit recept van een tante, die het absoluut niet wilde geven, het kostte me veel tijd om haar te overtuigen, maar het was de moeite waard. Deze bijzondere combinatie maakt het vlees echt heerlijk en met een kruidige smaak. Voor dit recept kan in plaats van de nek ook varkenslende worden gebruikt, het resultaat zal zeer vergelijkbaar zijn.
De varkensnek met geglaceerde appelen kunt u bereiden voor een diner, of zelfs een familie- of vriendendiner, het resultaat zal geweldig zijn. U kunt het gebraden gerecht begeleiden met een rode wijn, zoals een Barbera, een Chianti of een Nero D’avola
Hieronder andere heerlijke recepten met varkensvlees:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6/8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 1.092,99 (Kcal)
- Koolhydraten 5,50 (g) waarvan suikers 4,24 (g)
- Eiwitten 73,51 (g)
- Vet 86,36 (g) waarvan verzadigd 29,61 (g)waarvan onverzadigd 46,57 (g)
- Vezels 0,98 (g)
- Natrium 5.283,74 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 310 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten varkensnek met geglaceerde appelen
- 1.3 kg Varkensnek (of varkenslende)
- 2 Appels (groene)
- 1 Rode Tropea uien
- 3 eetlepels Honing
- 300 g Spek (in dunne plakjes)
- q.b. Zout
- q.b. Peper
- 5 eetlepels Olie
- 1 teentje Knoflook (gehakt)
- q.b. Rozemarijn
- q.b. Zout
- q.b. Peper
Gereedschap
- Bakplaat Candy 42807319 Emaille Bakplaat, Origineel Accessoire, Rechthoekig, Zwart
- Pan Agnelli Family Pan, Aluminium, Grijs, 14 cm
- Zeef IBILI Classica Zeef met Net, Halve Bol, RVS, 14 cm
- Kom AmazonCommercial – Set van 3 kommen, zonder deksels
Stappen Varkensnek met geglaceerde appelen
We wassen de appels en snijden deze in plakjes van gelijke grootte, en snijden de ui in plakjes. Zet apart.
We nemen de nek, maken insnijdingen op de rug om zakjes te vormen. De ruimte tussen elke insnijding moet minstens 1,5 cm zijn, dus niet te dun. In elke snede plaatsen we 2 plakjes appel, en evenveel spek, en wat kruidenmengsel, en zodra het vullen voltooid is, binden we alles vast met keukentouw om te voorkomen dat de zakjes openen en de inhoud verliezen. Bestrooi met de rest van het mengsel, zout en peper.
Leg de gesneden ui en overgebleven appelschijfjes op de bodem van de bakplaat, breng op smaak met zout, olie en peper, leg de nek erop en giet er twee eetlepels honing over. Zet het nu in een voorverwarmde oven op 160°C en laat ongeveer 1,5 uur bakken, controleer dat de bodem niet droogt
Eenmaal gaar, maken we een saus door alleen de appels en uien uit de bodem te halen, in een mixer te doen en te pureren. Verwarm ondertussen in een pan de tomatensaus, waar we de appel- en uiensaus aan toevoegen, gedurende 5 minuten, en dan zeven we het door een fijne zeef, en daar is het klaar.
Verwijder het touw, snijd het vlees in plakken en garneer met de saus.
