VEGAN BLADERDEEG GEBAKJES MET ABRIKOZEN zijn een veganistisch zoet gerecht, zonder zuivel, extreem simpel en snel te maken. De basis is een bladerdeeg gemaakt van speltmeel, smaakvol en superzacht, die een heerlijke vulling van verse abrikozen, een snufje suiker en citroen bevat. Het resultaat is een dessert dat de natuurlijke smaken van de abrikozen verheerlijkt en je tegelijkertijd terug in de tijd brengt om de geuren van de Italiaanse traditionele gerechten te herbeleven. Het maken van deze vegan bladerdeeg pakketjes is kinderspel en kan worden geserveerd als hoofdgerecht of als een extravagante verfrissing tijdens uw aperitief. Verbaas je gasten met deze smaak- en kleurenbom!
Hieronder nog andere koekjesrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 215,47 (Kcal)
- Koolhydraten 38,08 (g) waarvan suikers 23,50 (g)
- Eiwitten 3,19 (g)
- Vet 6,30 (g) waarvan verzadigd 0,84 (g)waarvan onverzadigd 0,07 (g)
- Vezels 1,94 (g)
- Natrium 101,46 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g speltmeel
- 75 g bruine suiker
- 3 g citroenschil (geraspt)
- 1 theelepel vanille-extract (natuurlijk)
- 1 theelepel bakpoeder
- 40 g extra vierge olijfolie
- snufjes zout (1)
- 35 ml water
- 200 g abrikoos
- 100 g perzikjam (zonder toegevoegde suiker)
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1/2 citroensap
- q.b. poedersuiker
Gereedschap
- Deegroller Tescoma 630160 Delicia Deegroller van Hout, 25 cm, Diameter 6 cm
- Deegplank FDGAUCA Deegplank voor Kneden van Silicone, Anti-slip en Anti-aanbakmat 80 X 60 Cm, Geschikt voor Deeg, Pizza (Rood + 1 Schraper)
- Bakpapier Cuki Bakpapier Natuurlijk, 33 x 38cm, 20 Vellen
In de keukenmachine of in een kom voeg je water, olie, citroenschil en vanille samen. Meng de ingrediënten goed, voeg vervolgens de bloem toe die al met bakpoeder en een snufje zout is gemengd. Kneed nu met de deeghaak als je een keukenmachine gebruikt, of met de hand, totdat je een bal hebt. Wikkel het in doorzichtige huishoudfolie en laat het minstens 1 uur in de koelkast rusten
Was en snijd de abrikozen in stukjes, meng ze dan in een pan met bruine suiker en een beetje citroensap. Zet op het vuur en kook ongeveer 10 minuten.
Rol het deeg uit met de deegroller tot een dikte van ongeveer 3/4 mm op een licht met bloem bestoven werkvlak. Gebruik een ronde uitsteker van ongeveer 8 cm in diameter of een getande uitsteker om schijven uit te snijden. Vul de helft van de schijven door in het midden van elk wat jam en een theelepel abrikozen te leggen, bedek ze dan met de resterende schijven en druk de randen goed dicht, eerst met je vingers en vervolgens met een lange houten spies, waardoor kleine gaatjes ontstaan.
Plaats de pakketjes op een bakplaat bedekt met bakpapier en bak ze in een voorverwarmde oven op 175°C gedurende ongeveer 15 minuten. Laat de koekjes volledig afkoelen op een rooster. Bestrooi de koekjes met poedersuiker vlak voordat je ze op tafel serveert
In plaats van abrikozen kun je perziken of mispels gebruiken. Spelt is een goede bron van kalium, fosfor, calcium en zink. Alternatief kun je boekweitmeel gebruiken, geschikt voor coeliakiepatiënten
