VENKEL- EN RICOTTA-BALLETJES. De venkel- en ricottaballetjes zijn een eenvoudig, smakelijk en licht vegetarisch hoofdgerecht. Perfect voor wie op zoek is naar een gezonde en smakelijke maaltijd, ideaal ook voor kinderen. Een vegetarisch alternatief voor de klassieke vleesballetjes, deze balletjes verrassen met hun delicate smaak en zachte textuur. De venkel zorgt voor een frisse en aromatische toets, terwijl de ricotta de balletjes zacht en romig maakt.
Makkelijk te maken en aanpasbaar, ze kunnen in de oven gebakken of gefrituurd worden, afhankelijk van de smaak. Serveer ze met een eenvoudige tomatensaus of een yoghurtsaus, ze zullen een succes aan tafel zijn. Hier zijn enkele variaties om de balletjes nog lekkerder te maken: Voeg een snufje kerrie of paprika toe voor een pittigere smaak. Voeg gehakte zwarte olijven of kappertjes toe voor een sterkere smaak. Vervang de ricotta door smeerkaas. Paneer de balletjes met kruidenpaneermeel. Welke variant je ook kiest, de venkel- en ricottaballetjes zullen een gezond en smakelijk gerecht zijn dat het hele gezin zal bevallen.
Hier vind je nog meer heerlijke recepten met venkel:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Frituren, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 938,43 (Kcal)
- Koolhydraten 20,10 (g) waarvan suikers 2,15 (g)
- Eiwitten 10,17 (g)
- Vet 92,06 (g) waarvan verzadigd 18,19 (g)waarvan onverzadigd 68,03 (g)
- Vezels 1,95 (g)
- Natrium 451,70 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 106 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten venkel- en ricottaballetjes
- 200 g venkel
- 200 g ricotta
- 150 g paneermeel
- 1 ei
- 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. arachideolie (om te frituren)
- q.b. extra vierge olijfolie
Hulpmiddelen
Hieronder vindt u de hulpmiddelen die ik heb gebruikt:
- Staafmixers Moulinex DD6578 Quickchef 2in1 Staafmixer, 1000 W, Mixer met Powelix Technologie en 10 Snelheden, 2 Accessoires, 800 ml Beker en 500 ml Hakmolen, Roestvrijstalen Messen
- Braadslede Krüger PF24 – Friteuse, Ø 24 cm, 4 liter
- Bakplaten Alluflon Lasagnebak Tradition Italy in aluminium, zwart, 42 x 29,5 x 7,5 cm
Stappen venkel- en ricottaballetjes
We beginnen met het grondig wassen van de venkel, vervolgens verwijderen we de uiteinden en snijden we ze in vrij grove stukjes. We nemen een pan, vullen deze met water en dompelen de venkelstukjes erin, laten ze 20 minuten koken. We gieten ze af en plaatsen ze in een ovenschaal met een stukje boter, ricotta en geraspte kaas. We plaatsen ze 20 minuten in de oven op 170°C, daarna pureren we ze tot een puree.
We gieten het mengsel in een kom, zeven het, voeg zout, peper, het ei en paneermeel toe. We mengen alles goed met een lepel, eventueel kan er extra paneermeel worden toegevoegd als het te zacht is.
We gieten het overgebleven paneermeel op een bord en rollen de balletjes erin, vervolgens plaatsen we de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijken ze met een beetje extra vierge olijfolie. Bak ze 25 minuten in de oven op 180°C, zodra de balletjes goudbruin zijn, zet de oven uit en serveer ze warm. Of je kunt ze frituren in veel arachideolie
Bewaring, opmerkingen, tips voor venkel- en ricottaballetjes
Voordat je ze serveert, kun je ze decoreren met takjes aromatische kruiden en plakjes rauwe venkel. De balletjes kunnen ook ingevroren worden en op een later moment worden gekookt
