VENKEL EN RICOTTA BOULETS. De venkel en ricotta boulettjes zijn een vegetarisch hoofdgerecht dat eenvoudig, smakelijk en licht is. Perfect voor wie op zoek is naar een gezonde en smaakvolle schotel, ook ideaal voor kinderen. Een vegetarisch alternatief voor de klassieke vleesballetjes, deze boulettjes verrassen met hun delicate smaak en zachte textuur. Venkel geeft een frisse en aromatische toets, terwijl de ricotta de boulettjes zacht en romig maakt, en ze zijn zeer veelzijdig, je kunt ze ook gebruiken voor een heerlijk bijgerecht zoals de Gefrituurde venkel
Makkelijk te bereiden en aan te passen, kunnen ze in de oven worden gebakken of gefrituurd, afhankelijk van je voorkeur. Geserveerd met een eenvoudige tomatensaus of een yoghurtsaus, zullen ze een succes zijn aan tafel. Hier zijn enkele variaties om de boulettjes nog smakelijker te maken: Voeg een snufje kerrie of paprikapoeder toe voor een pittigere smaak. Voeg gehakte zwarte olijven of kappertjes toe voor een sterkere smaak. Vervang de ricotta door smeerkaas. Paneer de boulettjes met broodkruimels gearomatiseerd met kruiden. Welke variant je ook kiest, de venkel en ricotta boulettjes zullen een gezond en smakelijk gerecht zijn dat bij het hele gezin in de smaak zal vallen.
Hier vind je nog meer heerlijke recepten met venkel:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Frituren, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 481,86 (Kcal)
- Koolhydraten 10,32 (g) waarvan suikers 1,11 (g)
- Eiwitten 5,22 (g)
- Vet 47,27 (g) waarvan verzadigd 9,34 (g)waarvan onverzadigd 34,93 (g)
- Vezels 1,00 (g)
- Natrium 231,94 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor venkel en ricotta boulettjes
- 200 g venkel
- 200 g ricotta
- 150 g paneermeel
- 1 ei
- 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- naar smaak arachideolie (voor frituren)
- naar smaak extra vergine olijfolie
Gereedschap
Hieronder vindt u de gereedschappen die ik heb gebruikt:
- Staafmixers Moulinex DD6578 Quickchef 2in1 Staafmixer, 1000 W, Mixer met Powelix Technologie en 10 Snelheden, 2 Accessoires, Beker 800 ml en Hakmolen 500 ml, RVS Messen
- Pan Krüger PF24 – Frituurpan, Ø 24 cm, 4 liter
- Bakvormen Alluflon Lasagne Bakvorm Tradition Italy in aluminium, zwart, 42 x 29,5 x 7,5 cm
Stappen voor venkel en ricotta boulettjes
We beginnen met het grondig wassen van de venkel, vervolgens verwijderen we de uiteinden en snijden het in vrij grove stukjes. We nemen een pan, vullen deze met water en dompelen de venkelstukjes erin onder, koken ze 20 minuten. We gieten ze af en plaatsen ze in een bakvorm met een klontje boter, de ricotta en geraspte Parmezaanse kaas. We zetten het in de oven op 170° voor ongeveer 20 minuten, daarna pureren we ze tot een puree.
We gieten het mengsel in een kom, zeven het, voegen zout, peper, het ei en het paneermeel toe. We mengen alles goed met een lepel, eventueel, als het te zacht is, kan er extra paneermeel worden toegevoegd.
We gieten het resterende paneermeel op een bord en rollen de boulettjes in het paneermeel. Plaats daarna de boulettjes op een bakplaat bedekt met bakpapier en bestrijk ze met wat olijfolie. Bak ze in de oven op 180° gedurende ongeveer 25 minuten, wanneer de boulettjes goudbruin zijn, zet de oven uit en dien ze warm op. Of je kunt ze frituren in voldoende arachideolie
Bewaren, notities, tips voor venkel en ricotta boulettjes
Voordat je ze serveert kun je ze versieren met takjes verse kruiden en plakjes rauwe venkel. Alternatieve Paneerlaag:
Vervang een deel van het paneermeel in de buitenste paneerlaag met maïsmeel voor een rustieke en knapperige korst, of met gemengde sesamzaadjes voor een Midden-Oosters aroma.
Oven “Smaakvolle” Bereiding:
Bak de boulettjes op een bakplaat met bakpapier en, in plaats van ze alleen met olie te bestrijken, ook met wat geraspte Parmezaanse kaas gemengd met paneermeel.
Notities en Tips
Beheersing van Vochtigheid: Na het koken is het essentieel dat de venkel zeer goed uitgelekt en gedroogd is. De ricotta moet goed uitgelekt zijn (bij voorkeur in een zeef voor een paar uur) om te voorkomen dat het mengsel te zacht wordt.
Consistentie: Als het mengsel te plakkerig is nadat je het ei, de ricotta en de eerste 150 g paneermeel hebt toegevoegd, voeg je beetje bij beetje meer paneermeel toe totdat je een gemakkelijk te modelleren mengsel hebt.
Smaakaanpassing: Proef het mengsel voordat je het ei toevoegt (vanwege hygiënische redenen) en pas zout en peper naar smaak aan.
Bewaren
Gekookt: De boulettjes (zowel in de oven als gefrituurd) kunnen in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2-3 dagen worden bewaard. Om ze opnieuw op te warmen, wordt de oven aanbevolen om de knapperigheid te herstellen.
Rauw (Mengsel): Het mengsel kan maximaal 24 uur in de koelkast bewaard worden, goed afgedekt.
Invriezen:
Rauw: Vorm de boulettjes en vries ze in op een dienblad. Zodra ze hard zijn, plaats ze in een diepvrieszak. Kook ze direct uit de vriezer (voeg ongeveer 5-10 minuten toe aan de kooktijd).
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik vermijden de venkel te pureren na het koken?
Ja, als je de voorkeur geeft aan een minder gladde textuur. Na het koken, plet de venkel met een vork of een aardappelstamper voor een rustiekere consistentie. Zorg er alleen voor dat ze heel zacht zijn.
Wat is de beste manier om de reeds gekookte boulettjes op te warmen?
De beste manier is met de statische oven op 160°C gedurende ongeveer 5-10 minuten, of in een anti-aanbakpan zonder olie (of met een dun laagje olie) op middelhoog vuur. Vermijd de magnetron, die ze rubberachtig zou maken.
Kan ik het ei vervangen door een andere bindmiddel?
Ja, als je geen ei kunt gebruiken, kun je het vervangen door:1 eetlepel kikkererwtenmeel gemengd met 3 eetlepels water (voor het equivalent van 1 ei) of een eetlepel gekookte aardappel toegevoegd aan het mengsel.
