VENKELSALADE MET SINAASAPPELS EN QUARTIROLO. De venkelsalade met sinaasappels is een frisse en lichte maaltijd, perfect voor het winterseizoen, wanneer de sinaasappels zoet en de venkel vers en knapperig is. De combinatie van contrasterende smaken tussen de venkel, met zijn bittere smaak, en de sinaasappel, met zijn zoete en zure smaak, creëert een smaakexplosie in de mond.
De bereiding is heel eenvoudig en snel: snijd de venkel in dunne plakjes, de sinaasappels in partjes en de quartirolo in blokjes, en breng vervolgens op smaak met extra vergine olijfolie, zout, peper en sinaasappelsap (orangette). Voor een extra touch kun je enkele blaadjes verse munt toevoegen. Deze salade is perfect als bijgerecht, voorgerecht of enkel gerecht. Het kan op zichzelf worden geserveerd of vergezeld van andere ingrediënten, zoals olijven, noten, zaden of gedroogd fruit. Probeer het en laat me weten wat je ervan vindt!
Hieronder vind je meer salades recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 176,92 (Kcal)
- Koolhydraten 6,57 (g) waarvan suikers 5,07 (g)
- Eiwitten 6,43 (g)
- Vet 14,07 (g) waarvan verzadigd 4,18 (g)waarvan onverzadigd 1,94 (g)
- Vezels 2,31 (g)
- Natrium 496,71 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 124 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten venkelsalade met sinaasappels en quartirolo
- venkel (+ de venkelpluimen)
- 2 sinaasappels
- 2 eetlepels noten
- 20 g extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 100 g quartirolo lombardo (dop)
Benodigdheden
- Snijplank Set van 3 Professionele Keuken Snijplanken, Voedselveilige Kunststof Snijplank met Gleuf en Handvat, Antislip
- Mes Arcos Serie Nova, Schilmesje voor Schillen, Lemmet van NITRUM Roestvrij Staal 60 mm, Zwart Polypropyleen Handvat
Stappen venkelsalade met sinaasappels en quartirolo
We wassen de venkel, snijden vervolgens de stelen en het harde onderste deel af. We scheiden de pluimen (het groene, bladachtige deel) van de stelen, hakken ze fijn en zetten ze apart. We nemen de venkel en snijden die doormidden, vervolgens nogmaals doormidden, we zouden 4 stukken moeten hebben. Nu snijden we elk stuk venkel in dunne plakjes en doen ze in een saladeschaal
Schil de sinaasappel met een mes, zorg ervoor dat je het witte velletje onder de schil verwijdert. Snijd vervolgens met een scherp mes de sinaasappelpartjes uit, voeg de partjes na afloop toe aan de kom met de venkel. Snijd de quartirolo in blokjes en voeg ze toe aan de kom
Bereid de orangette. Pers het sap van een sinaasappel, doe het in een kom, voeg de extra vergine olijfolie, het zout en de peper toe. Meng goed met een vork of een garde.
Breng de salade op smaak met de orangette, strooi voor het serveren de fijngehakte venkelpluimen en de verkruimelde noten over de salade
Tips, opmerkingen, variaties venkelsalade met sinaasappels en quartirolo
Een trucje om de salade uitzonderlijk te maken: de sinaasappel moet met een mes levend worden geschild, dat wil zeggen, het vruchtvlees moet vrij zijn van de witte delen.
Voor een extra krokante touch, voeg wat amandelen, granaatappelzaden of geroosterde hazelnoten aan de salade toe. Voor een intensere smaak, voeg enkele blaadjes oregano of basilicum toe. Voor een rijkere salade, voeg wat stukjes kaas, zoals feta, gezouten ricotta of geitenkaas toe.
Bewaar de overgebleven salade maximaal 24 uur in de koelkast
