De volkoren linguine met zwaardvis saus en bottarga (kuit van harder) zijn een heerlijk gerecht en snel te maken. Perfect voor elke gelegenheid, ik heb het in een uur bereid, met veel voldoening. Gemaakt met zwaardvis steaks die ik vergeten was in de vriezer, toevallig ontstaan, zeker voor herhaling vatbaar, we waren verrukt, en het is ook prachtig om te zien. Ik hou van deze vis met pasta, het versterkt de smaak, blijft zacht en zeer smaakvol, gecombineerd met bottarga geeft het die extra toets die ontbrak, probeer het en overtuig jezelf
Hieronder nog meer pastarecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 483,32 (Kcal)
- Koolhydraten 50,78 (g) waarvan suikers 3,02 (g)
- Eiwitten 33,17 (g)
- Vet 15,26 (g) waarvan verzadigd 2,74 (g)waarvan onverzadigd 8,99 (g)
- Vezels 5,70 (g)
- Natrium 635,79 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 203 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten linguine met zwaardvis saus en bottarga
- 450 g zwaardvis
- q.b. olijfolie
- 1 teen witte knoflook uit Piacenza
- 1 1/2 glas droge witte wijn
- 3 eetlepels tomatensaus
- 1 1/2 glas melk
- q.b. zout
- q.b. peper
- 300 g volkoren linguine
- q.b. bottarga van harder
Hulpmiddelen volkoren linguine
- Koekenpan voor fornuis of diepe koekenpan
- Pan of hoge en smalle pan
Bereiding volkoren linguine met zwaardvis saus en bottarga
We nemen de zwaardvis steaks, waarvan ik de huid heb verwijderd, en snijd ze in stukjes. In een koekenpan doe ik een beetje olie en knoflook, laat het bakken, wanneer de knoflook goudbruin is, verwijder ik het en voeg de vis toe. Blus af met een half glas witte wijn en laat het verdampen.
Ondertussen zet ik in een pan het water voor de pasta aan de kook en voeg de linguine toe.
In de tussentijd voeg ik 2 of 3 eetlepels rode saus, een half glas melk, zout, peper toe aan de vis saus en laat het inkoken tot een romige consistentie.
Wanneer de pasta bijna klaar is, voeg ik deze toe aan de koekenpan met de saus en verleng met een beetje kookwater, laat enkele minuten risotto-achtig koken, de pasta is klaar. Zodra het is opgediend, voeg ik er een flinke hoeveelheid geraspte bottarga aan toe.
