VOLKOREN QUICHE MET YOGHURT EN AUBERGINE, is een smakelijk en vezelrijk recept.
De quiche is een soort hartige taart uit de Franse keuken, wat eigenlijk gelijkstaat aan de Italiaanse sformato. Oorspronkelijk wordt het bereid met eieren en crème fraîche, verpakt in een deeg dat in de oven wordt gebakken.
Dit is een variant, ik zou zeggen behoorlijk geslaagd, echt uitstekend. Het omhulsel van meel, in dit geval volkoren, wordt eerst gebakken en daarna gevuld met een saus op basis van yoghurt, aubergine, feta en pijnboompitten. Echt fantastisch, heel makkelijk te bereiden, en in korte tijd heb je een heerlijk gerecht om zowel warm als koud te genieten.
Een perfect recept voor de zomer, fris, licht en super lekker
Hieronder andere volkoren recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 397,57 (Kcal)
- Koolhydraten 30,74 (g) waarvan suikers 4,69 (g)
- Eiwitten 14,63 (g)
- Vet 24,91 (g) waarvan verzadigd 8,54 (g)waarvan onverzadigd 12,79 (g)
- Vezels 5,26 (g)
- Natrium 1.343,12 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 160 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten volkoren quiche met yoghurt en aubergine
- 200 g volkorenmeel
- 80 ml water
- 50 ml olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
- 200 g Griekse yoghurt
- 1 ei
- 2 eetlepels pecorino (geraspt)
- 1/2 citroen (onbehandeld)
- 6 takjes munt (vers)
- 200 g feta
- 2 aubergines
- 1 teen knoflook
- q.b. olijfolie
- 2 eetlepels pijnboompitten
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschappen
- Cakevorm Relaxdays 10027917 Antraciet Bakvorm Voor Cake, Rechthoekig, Anti-aanbaklaag, Vorm, Voor Brood En Cake, 31X12 Cm, Antraciet
- Kom 3 RVS Mengkommen Met Deksel – Luchtdicht – Stapelbaar – Ruimtebesparend – Voor Salade, Bakken
- Koekenpan Etnea Moneta Koekenpan Met 35% Korting
Bereiding volkoren quiche met yoghurt en aubergine
Doe het meel, het water en de olie in een kom met een snufje zout en peper. Meng tot je een deeg hebt dat met de hand kan worden bewerkt. Kneed het een paar minuten, vorm een bal, wikkel deze in plasticfolie en zet het ongeveer 20 minuten in de koelkast
Was de aubergines, verwijder de uiteinden en schil ze. Snijd ze in blokjes en bak ze een paar minuten in een pan met 2 eetlepels olie en de hele geplette knoflook. Zout en peper naar smaak, zet het vuur laag en laat ze met de deksel op de pan ongeveer 30 minuten koken. Roer regelmatig totdat de aubergines zacht zijn. Verwijder de knoflook en laat afkoelen
Neem een kom en voeg daarin de yoghurt, de eieren, de geraspte kaas, zout, peper, de geraspte citroenschil en de gehakte munt toe. Voeg de aubergines toe en verkruimel de feta, meng alles goed
Rol het deeg uit.
Bekleed een cakevorm van ongeveer 12×30 cm met bakpapier, leg het deeg erin en prik met een vork gaten in de bodem. Bak het 12 minuten op 180°C
Haal uit de oven en laat de volkorenbodem afkoelen.
Zodra afgekoeld, zet het terug in de vorm, vul het met de bereide vulling en bestrooi het met pijnboompitten. Zet het nog 30 minuten in de oven, of totdat de vulling goudbruin is. Laat iets afkoelen voordat je het serveert
bewaren volkoren quiche met yoghurt en aubergine
Bewaar in de koelkast voor een paar dagen
