ZACHTE HARTIGE FOCACCIA’S: kleine focaccia’s die gemakkelijk te maken zijn.
Natuurlijk hebben ze wat langer nodig om te rijzen, perfect voor een hartige snack of om toe te voegen aan het broodmandje om te vullen met kaas of vleeswaren. De hartige focaccia’s zijn een type focaccia bereid met bloem, extra vergine olijfolie, gist, zout en water.
In sommige versies kan men ook kruiden, specerijen of geraspte kaas toevoegen. Het deeg wordt in een bakplaat uitgerold of met de hand gevormd naast een bakplaat, bestrooid met meer bloem en in de oven gebakken totdat ze goudbruin zijn. De hartige focaccia’s kunnen warm, koud of met een saus, dressing naar keuze of gevuld met diverse vleeswaren worden gegeten.
Ze zijn een gezond en smakelijk alternatief voor traditionele broodjes. De focaccia’s blijven 2 of 3 dagen zacht of kunnen na het bakken worden ingevroren. Ze zijn echt heel zacht, hier heb ik ze gemaakt met rozemarijn, heerlijk, perfect als broodvervanger.
Hieronder andere focaccia’s:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 14 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 259,18 (Kcal)
- Koolhydraten 38,25 (g) waarvan suikers 3,52 (g)
- Eiwitten 7,32 (g)
- Vet 9,31 (g) waarvan verzadigd 1,55 (g)waarvan onverzadigd 0,25 (g)
- Vezels 1,45 (g)
- Natrium 635,22 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 95 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de zachte hartige focaccia’s
- 130 ml Water (lauw)
- 120 ml Melk (lauw)
- 10 g Verse bakkersgist
- 1 eetlepel Suiker
- 1 1/2 eetlepel Zout
- 50 g Extra vergine olijfolie
- 200 g Manitobabloem
- 200 g 00 Bloem
- naar smaak Rozemarijn
- naar smaak Extra vergine olijfolie
- naar smaak Fijn zout
Benodigdheden
- Kom
- Bakplaat
- Uitsteekvorm Set van 3 Uitsteekvormen, Guowall Uitsteekvorm voor Taarten, Ronde Snijvorm, Roestvrij staal
Bereiding van zachte hartige focaccia’s
Neem een kom en giet de lauwe melk en water in, verkruimel de bakkersgist, voeg de suiker toe, roer goed met een lepel om het op te lossen.
Voeg de olie toe en begin de bloem met de handen te mengen, voeg ongeveer de helft toe, voeg het zout toe, daarna weer de bloem, steeds roerend. Zodra het deeg steviger wordt, verplaatsen we het naar het werkblad en blijven we met de handen kneden en bloem toevoegen. Kneed stevig voor enkele minuten, het deeg moet glad, homogeen en elastisch zijn.
Op dit punt vormen we een gladde en ronde bal die we in een grote kom plaatsen. Bedek de kom met een doek en laat ongeveer 3 uur rijzen. Bedek daarna de kom met doorzichtige folie en plaats ongeveer 10 uur in de koelkast. Verwijder vervolgens uit de koelkast en laat het deeg ongeveer een half uur op kamertemperatuur komen.
Neem het deeg, verdeel het in tweeën met een mes, rol de helft uit met een deegroller op een met bloem bestoven oppervlak en gebruik de uitsteekvorm voor focaccia’s van ongeveer 8 centimeter in diameter, niet te dun. Doe natuurlijk hetzelfde met de andere helft van het deeg. Neem op dit punt een bakplaat, bedek deze met bakpapier en leg de focaccia’s goed uit elkaar, besprenkel ze met olie en laat ze nog een uur rusten.
Na het rusten, druk ze in met je vingers en beleg ze met zout en rozemarijn, bestrijk met wat olie. Bak in een voorverwarmde statische oven op 220°C gedurende ongeveer 12-13 minuten, waarbij je de bakplaat in het midden van de oven plaatst. Haal ze na het bakken uit de oven, laat afkoelen en serveer
Bewaring van zachte hartige focaccia’s
De focaccia’s blijven 2/3 dagen zacht, of je kunt ze na het bakken invriezen
