Vandaag willen we het hebben over koekjes, beter gezegd zanddeeg voor koekjes. Het is een bros en licht deeg, verkregen door het mengen van bloem, boter, suiker en eieren. Zanddeeg is een eenvoudig en veelzijdig recept, dat kan worden aangepast aan uw eigen smaak. U kunt bijvoorbeeld aan het deeg citrusschil, cacao, gedroogd fruit of kruiden toevoegen. Het is een uitstekende basis voor het bereiden van koekjes van alle soorten. U kunt eenvoudige koekjes maken, gevulde koekjes, met glazuur bedekte koekjes of versierde koekjes. Voor het bereiden van zanddeeg voor koekjes is het belangrijk om koude ingrediënten te gebruiken. De boter moet koud zijn uit de koelkast, anders wordt het deeg te zacht en moeilijk te hanteren. Ze thuis maken, de geur die de keuken vult terwijl ze bakken, heeft iets magisch, geeft rust, vreugde, een ervaring die iedereen zou moeten maken, en om ervoor te zorgen dat ze je goed lukken, hier enkele tips.
Het bereiden van zanddeeg is eenvoudig. Meng in een kom de bloem met de koude boter in stukjes, totdat je een zanderige consistentie bereikt. Voeg de suiker en het zout toe en meng goed. Voeg één voor één een ei toe en blijf kneden totdat je een glad en homogeen deeg hebt. Als het deeg te hard is, kun je een beetje melk of water toevoegen. In dit recept heb ik chocoladedruppels toegevoegd, maar je kunt ze gerust weglaten als je ze puur wilt.
Hieronder vind je nog meer heerlijke koekjesrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 50 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 68,66 (Kcal)
- Koolhydraten 8,28 (g) waarvan suikers 3,28 (g)
- Eiwitten 1,04 (g)
- Vet 3,62 (g) waarvan verzadigd 2,13 (g)waarvan onverzadigd 1,23 (g)
- Vezels 0,15 (g)
- Natrium 16,60 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 14 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
zanddeeg voor koekjes
zanddeeg voor ongeveer 50 koekjes
- 350 g Bloem 00
- 180 g Boter (koud)
- 140 g Poedersuiker
- 50 g Pure chocoladedruppels ((optioneel))
- 2 eidooiers
- Citroen (geraspte schil van 1)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 snufje Zout
- Deegroller Yizhet Silicone Anti-aanbak Deegroller, Grote Bakmat Silicone Bakaccessoire
- Deegroller Roestvrijstalen Deegroller, Instelbaar, Bakaccessoire voor Koekjes en Pizza
- Koekjesvormen 12 Stuks Koekjesstempels Staal, Mini Koekjesvormen, Hart Bloem Ronde Ster Vormen
Bereiding van zanddeeg voor koekjes
We werken op een marmeren, kunststof of aluminium oppervlak, niet van hout omdat het blijft plakken. Leg de bloem in een bergje en plaats de koude boter in stukjes in het midden, meng snel tot een soort zandstructuur ontstaat. Vorm opnieuw een bergje waarin we de rest van de ingrediënten toevoegen, werk snel tot een bal. Vorm een bal, die we in plasticfolie zullen wikkelen en in de koelkast laten rusten voor ongeveer 30 minuten.
In de keukenmachine met grote messen plaatsen we de gezeefde bloem en de koude boter in blokjes. Mix op hoge snelheid een paar keer, er vormt zich een korrelige massa, genaamd zandstructuur, voeg de eieren en de rest van de ingrediënten toe, mix op hoge snelheid een paar seconden tot het mengsel samengevoegd is. Breng het deeg vervolgens over op een oppervlak, dat niet van hout is, en druk het snel samen met bebloemde handen totdat je een bal vormt die we in plasticfolie wikkelen en in de koelkast laten rusten voor 30 minuten.
Na de rusttijd brengen we het deeg over op een bebloemd werkoppervlak, geen hout, en rollen het uit met een bebloemde deegroller, rustig en beetje bij beetje, zorg ervoor dat telkens wanneer je het deeg uitrolt, het loskomt van het oppervlak door het zijwaarts te bewegen. Ga op deze manier door totdat je het hele deeg hebt uitgerold tot een dikte van ongeveer 5 mm. Op dit punt kun je de koekjes uitsnijden met een vorm naar keuze, til ze voorzichtig op en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, op een afstand van een halve centimeter van elkaar, vul de bakplaat.
De koekjes moeten erg koud worden gebakken, dus zodra ze klaar zijn, zet je ze 30 minuten in de koelkast. Vervolgens in een voorverwarmde oven op 180° gedurende 12 minuten, tot ze licht goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
De koekjes kunnen ongeveer 3 weken worden bewaard in een blikken doos of koekjestrommel. Zanddeeg kan 2 tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard of 1 tot 2 maanden in de vriezer.
