Zoup van Palmkool Aardappelen en Kikkererwten: Een Concentraat van Welzijn
De zoup van palmkool, aardappelen en kikkererwten is een gerecht uit de boerenkeuken, simpel en smakelijk, perfect om op koude winterdagen op te warmen. De combinatie van palmkool, rijk aan vitaminen en antioxidanten, aardappelen, een bron van complexe koolhydraten, en kikkererwten, rijk aan plantaardige eiwitten en vezels, creëert een volledig en uitgebalanceerd gerecht. Een zoup die de arme keuken viert, maar rijk aan authentieke en echte smaken.
Eenvoudige ingrediënten voor een smakelijk gerecht
Om deze zoup te bereiden, heb je enkele eenvoudige ingrediënten nodig: palmkool, aardappelen, kikkererwten (gedroogd of uit blik), groentebouillon, ui, knoflook, extra vergine olijfolie, zout en peper. In een paar stappen heb je een smakelijk en voedzaam gerecht klaar, perfect voor het hele gezin.
Hieronder meer plantaardige soepen:
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 216,77 (Kcal)
- Koolhydraten 37,62 (g) waarvan suikers 9,37 (g)
- Eiwitten 8,96 (g)
- Vet 3,79 (g) waarvan verzadigd 0,34 (g)waarvan onverzadigd 0,17 (g)
- Vezels 9,83 (g)
- Natrium 764,64 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 297 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 10 bladeren palmkool
- 2 wortel
- 2 sjalotten
- 450 bladeren gekookte kikkererwten
- 250 g aardappelen
- 2 bladeren salie
- 2 takjes rozemarijn
- 1 l groentebouillon
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 2 selderij (stengels)
Gereedschappen
- Pan Lagostina Gioiosa Diepe Pan met 2 Handvatten, Roestvrij Staal 18/10, Diameter Ø 22 cm, 4.0 Liter, Inductiepan, Gas en Oven tot 250 °C, Glanzende Buitenafwerking en Satin Binnenafwerking
- Staafmixer Moulinex DD6578 Quickchef 2in1 Staafmixer, 1000 W, Mixer met Powelix Technologie en 10 Snelheden, 2 Accessoires, 800 ml Beker en 500 ml Hakmolen, Roestvrijstalen Messen
Stappen van zoup van palmkool aardappelen en kikkererwten
We beginnen met het snijden van de wortels en selderij in blokjes, daarna snijden we de sjalotten, de tak rozemarijn en de salie fijn. Doe alles in een pan met een beetje olie en laat het ongeveer 5/10 minuten op laag vuur bakken.
Maak de bladeren van de palmkool schoon door de centrale stengels te verwijderen, snijd ze in reepjes, zet opzij. Was, schil en snijd de aardappelen in blokjes, voeg ze toe aan de pan met de soffrito samen met de in stukjes gesneden stengels van de kool, en bedek met de groentebouillon, breng op smaak met zout en peper. Laat de zoup ongeveer 20 minuten koken, (tot de wortels zacht zijn), voeg de koolbladeren en de helft van de kikkererwten toe en laat nog 15 minuten koken.
Neem de andere helft van de kikkererwten, doe ze in een container met een soeplepel zoup en pureer tot een puree. Meng dit laatste door de zoup om een romige consistentie te verkrijgen. Serveer de zoup met een scheutje olie en een snufje peper. Als je wilt, kun je er wat croutons aan toevoegen
Advies, notities variaties voor de zoup van palmkool aardappelen en kikkererwten
In plaats van kikkererwten kun je cannellini bonen gebruiken, en in plaats van palmkool kun je savooiekool of boerenkool gebruiken. Als toevoeging kun je voedingsgistvlokken gebruiken, die de kaaslust stillen, een zoute noot toevoegen en veel vitaminen en eiwitten bevatten. De zoup blijft goed 2/3 dagen in de koelkast in geschikte containers, je kunt het ook een paar weken invriezen
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe kan ik de stengels van de palmkool gebruiken?
Snijd ze in stukjes van 1 cm en voeg ze aan de zoup toe voor de bladeren, in het recept vertel ik je wanneer je dit moet doen
