De ananastaart zonder boter en suiker, een zeer eenvoudige maar tegelijkertijd zeer lekkere voorraadkastcake, ideaal om de maaltijd op een zoete noot af te sluiten of voor een gezond ontbijt.
Voor dit recept hebben we plantaardige olie in plaats van boter gebruikt en het eindresultaat was zacht en smeuïg, net als de cakes met boter.
Als zoetstof hebben we erythritol gebruikt, een polyol die van nature voorkomt in plantaardige producten zoals fruit of maïs en industrieel wordt geëxtraheerd door middel van verschillende fermentaties. In tegenstelling tot stevia of andere producten heeft het geen nasmaak. Verhoog de hoeveelheid met 20% ten opzichte van gewone suiker (bij 100 gram suiker 120 gram erythritol).
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de ananastaart zonder boter en suiker:
- 4 plakken ananas op natuurlijke wijze
- 70 g erythritol
- 2 middelgrote eieren (op kamertemperatuur)
- 60 ml plantaardige olie
- 60 ml natuurlijke ananassap
- 8 g bakpoeder
- 140 g bloem 0
Gereedschappen voor de ananastaart zonder boter en suiker:
- 1 Kom
- 1 Garde
- 1 Springvorm
Stappen voor de bereiding en het bakken van de ananastaart zonder boter en suiker
Haal de ananasschijven uit het bewaarvocht (dat je bewaart omdat het een ingrediënt van de taart is) en leg ze op keukenpapier zodat ze goed drogen.
Doe de eieren en de erythritol in een kom en klop de twee ingrediënten goed met de garde, voeg dan de olie en het ananassap toe en meng ze door het mengsel, voeg vervolgens de gezeefde bloem en het bakpoeder toe, meng goed tot er een homogeen mengsel ontstaat.
Giet het verkregen mengsel in een springvorm van 20 centimeter diameter die eerder is bekleed met bakpapier, strijk het deeg goed glad en leg vervolgens de ananasschijven erop door er lichtjes op te drukken zodat ze goed aan het deeg hechten.
Bak het in een reeds voorverwarmde oven op 180° voor 30/35 minuten, laat het na het bakken afkoelen voordat je het serveert, wij hebben het versierd met een gekonfijte kers om wat kleur toe te voegen (bewust dat het niet suikervrij is).
Advies:
Als je wilt, kun je een extra ananasschijf gebruiken, deze in kleine stukjes snijden en aan het deeg toevoegen.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Welke olie is het beste om te gebruiken?
Voor een neutrale smaak is plantaardige olie (zonnebloem of pinda) ideaal. Als je de voorkeur geeft aan een meer rustieke noot, kun je ook lichte extra vergine olijfolie gebruiken.
Kan ik de bloem 00 vervangen?
Zeker! Je kunt volkorenmeel, havermeel of een glutenvrije mix gebruiken als je de taart nog lichter wilt maken of geschikt voor intoleranties.
Kan ik het invriezen?
Ja, je kunt de reeds gebakken taart invriezen: snijd het in plakjes en wikkel het afzonderlijk in folie voor gemakkelijk gebruik.
