De appelflappen zijn een van die desserts die naar huis en comfort ruiken: eenvoudig te maken, kaneelgeurend en onweerstaanbaar krokant. Ze zijn perfect als je weinig tijd hebt, maar toch een authentiek en smakelijk dessert op tafel wilt zetten.
Het recept is echt voor iedereen toegankelijk, want je hebt maar heel weinig ingrediënten nodig en de basis is het kant-en-klare bladerdeeg, een waardevolle bondgenoot in de keuken wanneer je in een mum van tijd knapperige desserts wilt maken. Met slechts één appel, een snufje kaneel, wat bruine suiker en een paar druppels citroensap kun je goudbruine en geurige flappen maken, ideaal voor zowel ontbijt als een speciale snack.
De combinatie van de zoetheid van de appels en de knapperigheid van het bladerdeeg is een klassieker die nooit uit de mode raakt. De toets van kaneel versterkt het aroma van de vrucht, terwijl de bruine suiker tijdens het bakken een gekarameliseerd en licht krokant oppervlak geeft dat deze flappen nog verleidlijker maakt.
Dit recept is ook erg veelzijdig: je kunt de flappen warm serveren, vergezeld van een bolletje vanille-ijs om ze om te toveren tot een elegant dessert, of gewoon bestuiven met poedersuiker voor een meer rustieke en huiselijke versie.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 appelflappen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de appelflappen:
- 1 rol rechthoekig bladerdeeg
- 1 grote appel
- 1 citroen
- n.v.t. gemalen kaneel
- 1 eetlepel bruine suiker
- n.v.t. bruine suiker
Gereedschap voor de appelflappen:
- 1 Uitsteker
- 1 Mes
- 1 Bakplaat
Stappen voor de appelflappen:
Was de appel goed, droog hem af en schil hem, verdeel hem dan in tweeën, verwijder het klokhuis en snijd hem in kleine stukjes, als alternatief kun je hem raspen met een grove mandoline.
Voeg het sap van een halve citroen, een royale snuf kaneel en een eetlepel bruine suiker toe aan de appels, roer goed en laat 10 minuten rusten.
Rol het bladerdeeg uit en snijd met een uitsteker van 10 centimeter diameter 6 schijven (je kunt het bladerdeeg opnieuw kneden, een dunne laag uitrollen en andere schijven vormen); als je wilt, kun je ze ook kleiner maken met een uitsteker van 6 of 8 centimeter diameter.
Bekleed een bakplaat met het bijgeleverde bakpapier van het bladerdeeg, leg de schijven erop en maak met een mes lijnen over de helft van de cirkel.
Leg aan de niet-gesneden kant ongeveer een eetlepel appel (let op, voeg de vloeistof die is ontstaan niet toe, alleen de appels), leg het deel met de inkepingen boven op de appels om een halve maan te vormen en verzegel de randen goed om te voorkomen dat ze tijdens het bakken opengaan.
Bestrooi de appelflappen met bruine suiker.
Bak in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende ongeveer 15 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Haal je bakwerk uit de oven, laat ze afkoelen en serveer. Als je wilt, kun je ze bestuiven met poedersuiker.
Advies:
Voor een nog smakelijkere versie kun je een dunne laag jam op de helft van de bladerdeegcirkel smeren en vervolgens de appels toevoegen, waaraan je ook rozijnen kunt toevoegen die vooraf 15 minuten in water zijn geweekt.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik andere soorten appels gebruiken naast de klassieke Golden?
Ja, je kunt de appels gebruiken die je verkiest: de Golden zijn zoet en zacht, maar ook Fuji, Gala of Pink Lady zijn prima, die hebben een frissere en licht zure smaak.
Is het nodig om de appels te schillen?
Het is niet verplicht: als de schil dun is kun je die laten zitten, anders kun je de appel schillen voor een zachtere textuur.
Hoe lang blijven de appelflappen goed?
Ze zijn het lekkerst vers uit de oven, maar je kunt ze 1-2 dagen bewaren in een luchtdichte verpakking. Als je ze knapperig wilt houden, kun je ze een paar minuten opwarmen in de airfryer of oven.
Kunnen ze in de airfryer worden gemaakt?
Zeker! Je hoeft ze alleen maar te bakken op 170°C gedurende 10-12 minuten, tot ze goudbruin zijn, en halverwege de baktijd te controleren.
