De appels met kaneel zijn een eenvoudig en geurig dessert, perfect om in een paar minuten te bereiden. Dit recept laat zien hoe de wok ook kan worden gebruikt voor snelle zoete bereidingen, door een kooktechniek te benutten die de verdamping van de natuurlijke vochtigheid van het fruit bevordert en een lichte karamellisatie, zonder lange kooktijden of een oven nodig te hebben.
Voor deze bereiding zijn vooral de renetappels geschikt, omdat ze goed bestand zijn tegen koken en minder vocht vrijgeven dan andere variëteiten. De bereiding gebeurt op middelhoog vuur en zonder deksel, waardoor een evenwichtige textuur en een zuivere smaak worden verkregen.
In dit recept hebben we de wok van Classe gebruikt, ontworpen voor een thuiskoken met aandacht voor een correcte temperatuurbeheersing. De wok stelt je in staat op een ordelijke en snelle manier te werken, eenvoudige ingrediënten te waarderen en deze bereiding geschikt te maken zowel als licht dessert als bijgerecht voor yoghurt of ijs.
Als je geen wok hebt, kun je ook gerust een grote anti-aanbakpan gebruiken, waarbij je het vuur middelhoog houdt en de pan onafgedekt laat.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Herfst, Winter
Ingrediënten voor de appels met kaneel:
- 2 Renetappels
- 1 eetlepel rietsuiker
- 1 noot boter
- 1/2 citroen (het sap)
- q.b. kaneelpoeder
Gereedschappen voor de appels met kaneel:
- 1 Wok
- 1 Mes
- 1 Tang silicone
Stappen voor de bereiding en het koken van de appels met kaneel:
Was de appels, schil ze en verwijder het klokhuis.
Snijd ze in partjes of in gelijke blokjes.
Zet de wok op het vuur en laat goed opwarmen zonder deksel te gebruiken (het is aan te raden de temperatuur niet boven de 160/170 graden te laten komen).
Voeg een klontje boter toe of, als alternatief, een eetlepel kokosolie of olie met een neutrale smaak en laat opwarmen.
Doe de appels in de wok en meng ze voorzichtig om ze over de bodem te verdelen.
Voeg de rietsuiker en het citroensap toe.
Kook een paar minuten terwijl je de appels in beweging houdt met een spatel of een siliconen lepel.
Ga door met koken totdat ze zacht maar nog steeds stevig en licht gekaramelliseerd zijn.Voor een versie geschikt voor degenen die hun bloedsuiker moeten controleren, kun je de suiker vervangen door erythritol of een andere zoetstof, houd er rekening mee dat de karamellisatie minder zichtbaar zal zijn.
Bestrooi aan het einde van de kooktijd met kaneel naar smaak.
Serveer onmiddellijk, uitstekend te combineren met melkroomijs.
Adviezen
Je kunt deze bereiding ook gebruiken met andere soorten fruit, aangepast aan het seizoen en wat je in huis hebt. Peren, ananas en perziken zijn bijzonder geschikt omdat ze goed bestand zijn tegen koken en stevig blijven. Ook bananen kunnen worden gebruikt, maar voeg ze pas de laatste minuten toe om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen.
Voor een geuriger resultaat kun je verschillende specerijen combineren met het gekozen fruit, zoals gember, vanille of een snufje nootmuskaat. Als het fruit erg rijp is, kun je de suiker verminderen of weglaten, zodat de natuurlijke smaak overheerst.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat voor soort appels is het beste om voor dit recept te gebruiken?
De renetappels zijn het meest geschikt omdat ze goed bestand zijn tegen koken en minder vocht afscheiden, terwijl ze stevig blijven, zelfs bij een snelle bereiding in de wok.
Is het mogelijk om andere soorten appels te gebruiken?
Ja, je kunt ook rode of gouden appels gebruiken, mits ze stevig zijn en de kooktijden iets worden verkort om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen.
Is het normaal dat de appels tijdens het koken wat vocht afgeven?
Ja, dat is normaal, vooral in de eerste minuten. Door te koken in de goed verwarmde wok en zonder deksel, verdampt het vocht snel.
Moet de kaneel aan het begin of aan het einde worden toegevoegd?
Het is aan te raden deze aan het einde van de kooktijd toe te voegen, om verbranding te voorkomen en een delicater aroma te behouden.
