De appeltaart van Alessandra Spisni, een zeer zachte en geurige taart, met een bijzondere bereidingswijze waarbij de appels in plakjes worden gesneden en vervolgens in boter worden gebakken, zodat de taart na het bakken zacht en zeer boterachtig blijft.
Voor degenen die Alessandra Spisni niet kennen, ze is beroemd omdat ze jarenlang een vaste gast was bij La Prova del Cuoco en vervolgens een school in Bologna heeft geopend. Ze is de koningin van het deeg en heeft veel kookboeken geschreven.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6/8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de appeltaart van Alessandra Spisni:
- 150 g kristalsuiker
- 4 middelgrote eieren (op kamertemperatuur)
- 500 g Golden appels
- 1 citroen (geraspte schil)
- 150 g bloem 00
- 150 g boter
- 1 zakje bakpoeder
- q.b. poedersuiker
Gereedschappen voor de appeltaart van Alessandra Spisni:
- 1 Bakvorm
- 1 Keukenmachine
- 1 Mes
Stappen voor de appeltaart van Alessandra Spisni:
Klop in de keukenmachine of met een elektrische mixer de eieren met de kristalsuiker tot een schuimige massa, bijna wit en verdrievoudigd in volume.
Smelt de boter in een steelpan en laat goed afkoelen.
Schil de appels, halveer ze en verwijder het klokhuis, snijd vervolgens elke helft opnieuw doormidden en snijd de appels in niet te dunne plakjes. Doe ze in een grote kom, voeg de geraspte citroenschil toe en meng goed.
Voeg de inmiddels afgekoelde boter toe en meng goed zodat alle appels goed ingevet zijn, voeg dan de gezeefde bloem met het bakpoeder toe en meng goed zodat alle appels goed met bloem bedekt zijn.
Voeg als laatste het ei-suikermengsel toe en meng het goed met de appels zonder de toegevoegde eieren te laten bezinken.
Bekleed een bakvorm van 26/28 centimeter met bakpapier, giet het mengsel erin en strijk het glad. Bak in een voorverwarmde oven op 170° gedurende ongeveer 40 minuten.
Laat de appeltaart afkoelen en bestrooi deze met veel poedersuiker voordat je hem serveert.
Adviezen:
U kunt ook een kleinere bakvorm gebruiken, in dat geval verlengt u de baktijd met 5/10 minuten.
