De appeltaart van Damiano Carrara, superzacht en ideaal voor mensen met een intolerantie of allergie voor gluten.
Het beslag van de taart is gemaakt met zeer weinig boter en met ricotta, wat je dessert een mooie zachtheid geeft, en daarna veel appels zowel in het beslag als bovenop de taart als decoratie.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6/8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de appeltaart van Damiano Carrara:
- 140 g rijstmeel
- 60 g maïszetmeel
- 1 theelepel bakpoeder (vol)
- 100 g hele eieren (op kamertemperatuur)
- 150 g kristalsuiker
- 200 g verse ricotta
- 50 g gesmolten boter
- 50 g volle melk
- 3 gele appels
- 1 peul vanille
- 1 biologische citroen
Gereedschappen voor de appeltaart van Damiano Carrara:
- 1 Bakvorm
- 1 Keukenmachine
- 1 Spatel
Stappen voor de bereiding en het bakken van de glutenvrije appeltaart van D. Carrara:
Doe de eieren en kristalsuiker in de keukenmachine, voeg de geraspte schil van de biologische citroen en de vanillepeul toe, klop het mengsel goed, het moet schuimig en bijna wit zijn.
Doe de ricotta, volle melk en gesmolten boter (op kamertemperatuur) in een kom, meng de ingrediënten goed met een handgarde.
Voeg in de keukenmachine het rijstmeel en maïszetmeel toe, het gezeefde bakpoeder en wanneer de ingrediënten beginnen te mengen, voeg dan het mengsel van ricotta, boter en melk toe.
Klop het mengsel tot het glad en homogeen is.
Als je geen keukenmachine hebt, kun je het beslag ook gewoon met een elektrische mixer maken.
Schil de appels, verdeel ze doormidden, verwijder het klokhuis en snijd ze in plakjes, snijd de restjes in blokjes en voeg ze toe aan het beslag, meng goed.
Vet en bebloem een bakvorm van 24 centimeter doorsnede, giet het beslag erin, strijk het glad met de achterkant van een lepel en leg vervolgens de appelschijfjes in een spiraal over de hele omtrek, snijd de resterende appelschijfjes in blokjes en leg ze in het midden van de taart.
Bestrooi met kristalsuiker en bak 40/45 minuten op 180 graden.
Haal na het bakken uit de oven, laat afkoelen en leg op een serveerschaal, bestrooi met poedersuiker.
Opmerkingen
Voor een klassieke versie gebruik je 200 gram bloem 00, verhoog de bakpoeder tot 2 theelepels.
