De appeltaart van Iginio Massari, een dessert dat je bij de eerste hap zal veroveren, niet de klassieke appeltaart maar een unieke bijna romige textuur, een recept dat ik je aanraad om te proberen.
Tijdens het lezen van het recept zul je merken dat op een bepaald moment de appels in water met het sap en de schil van de citroen gelegd moeten worden, ik heb het proces niet verkeerd geschreven maar het is precies zoals het recept het zegt, maak je geen zorgen, de appels worden daarna uitgelekt en aan het beslag toegevoegd, is dit de stap die de taart zo romig en lekker maakt?
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6/8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de appeltaart van Iginio Massari:
- 200 g bloem 00
- 200 g kristalsuiker
- 100 g boter
- 2 middelgrote eieren (op kamertemperatuur)
- 200 ml volle melk
- 3 g kaneelpoeder
- 1 zakje bakpoeder
- 700 g gele appels
- 1 citroen (onbehandeld)
- q.b. poedersuiker
- q.b. boter
- q.b. bloem 00
Gereedschappen voor de appeltaart van Iginio Massari:
- 1 Springvorm
- 2 Kom
- 1 Mes
Stappen voor de bereiding en het bakken van de appeltaart van Iginio Massari:
Schil de appels, snijd ze doormidden, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne plakjes, doe ze in een grote kom.
Voeg in de kom het sap van de citroen en de geraspte schil toe, voeg dan koud water toe totdat de appels bedekt zijn, roer goed en laat rusten.
Doe in een andere kom de eieren en de helft van de kristalsuiker, begin te mixen met een elektrische mixer en wanneer ze schuimig zijn, voeg de resterende suiker toe en voltooi het mixen van de eieren.
Voeg de kaneelpoeder toe, beetje bij beetje de gezeefde bloem met bakpoeder en tot slot de gesmolten en op kamertemperatuur gebrachte boter en de melk.
Mix de ingrediënten goed totdat je een glad en homogeen mengsel krijgt.
Laat de appels uitlekken, wij hebben ze enkele minuten in een grote zeef gedaan, voeg ze dan toe aan het mengsel en meng ze met een lepel in het mengsel.
Beboter en bebloem een springvorm van 24/26 centimeter in diameter, giet het beslag erin, strijk het goed glad en bak het ongeveer 45 minuten in een voorverwarmde oven op 180°, doe altijd de satéprikker-test.
Als je ziet dat het tijdens het bakken te donker wordt, dek het dan na de eerste 20 minuten bakken af met een vel aluminiumfolie.
Laat de taart afkoelen en verplaats hem naar een serveerschaal, bestrooi hem met poedersuiker voordat je hem serveert.
