De aubergineschnitzels in heteluchtfriteuse of oven, perfect als je op zoek bent naar een smakelijk, licht maar super lekker hoofdgerecht. Een eenvoudig recept, perfect voor het hele gezin, dat de heerlijkheid van gepaneerde aubergines combineert met de verrassing van een smeuïge vulling van ham en mozzarella. Dit alles zonder te frituren, dankzij het bakken in de heteluchtfriteuse dat zorgt voor een goudbruine en knapperige korst met heel weinig olie.
Deze gevulde aubergines zijn ook ideaal als een eenpansgerecht of om in kleine versie te serveren als een ander voorgerecht. Het is heel eenvoudig te maken en je hebt maar een paar ingrediënten nodig: aubergines, gekookte ham, mozzarella, eieren en paneermeel. In enkele minuten zet je een smaakvolle, lichte en onweerstaanbare schotel op tafel.
Het koken in de heteluchtfriteuse is niet alleen snel, maar levert ook een resultaat vergelijkbaar met frituren, met veel minder calorieën. Perfect voor wie gezond wil eten zonder in te boeten op smaak!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Heteluchtfrituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Alle seizoenen
Ingrediënten voor de aubergineschnitzels in heteluchtfriteuse of oven:
- 1 lange aubergine
- 1 middelgroot ei
- q.b. volle melk
- 6 eetlepels paneermeel
- 12 plakjes provola of mozzarella (in dunne plakjes)
- 3 plakjes gekookte of rauwe ham
- q.b. fijn zout
- q.b. extra vergine olijfolie
Gereedschap voor de aubergineschnitzels in heteluchtfriteuse of oven:
- 1 Heteluchtfriteuse
- 2 Borden
- 1 Ronde uitsteker
- 1 Vork
Stappen voor de bereiding en het koken van de gevulde aubergineschnitzels:
Was de aubergine, droog deze goed af, snijd de uiteinden eraf en snijd deze vervolgens in dunne plakjes van maximaal een halve centimeter dik, anders zijn ze tijdens het koken niet goed gaar in het midden.
Wij hebben alle plakjes met een ronde uitsteker gestoken om gelijke aubergineschnitzels te krijgen, zo zien ze er ook mooier uit, anders kun je deze stap overslaan en de aubergine direct schillen.
Zout de helft van de aubergines en leg op elke plak een dun plakje kaas (iets kleiner dan de aubergineplak, zodat de vulling er tijdens het bakken niet uitloopt), een half plakje gekookte of rauwe ham en eindig met nog een plak droge mozzarella of provola, dek af met een plak aubergine.
Klop in een bord een ei los met een scheutje melk en zout.
Doe het paneermeel in een ander bord.
Haal de aubergineschnitzels door het losgeklopte ei en vervolgens door het paneermeel, zodat het goed hecht.
Nu kun je ervoor kiezen om ze te bakken in de heteluchtfriteuse of de oven.
Versie in de heteluchtfriteuse:
leg de aubergineschnitzels op het rooster van de heteluchtfriteuse, besprenkel met een beetje olie
bak op 200°C gedurende 12 minuten, draai ze halverwege om, als ze klaar zijn moeten ze mooi goudbruin zijn.
Versie in de klassieke oven:
leg de aubergines in een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met een beetje extra vergine olijfolie en bak op 180°C gedurende 20 minuten, draai ze halverwege om.
Serveer de aubergineschnitzels in heteluchtfriteuse of oven lekker warm.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de aubergineschnitzels van tevoren bereiden?
Ja, je kunt ze van tevoren samenstellen en in de koelkast bewaren voor 1 dag voordat je ze bakt. Je kunt ze ook rauw invriezen en direct bakken in de heteluchtfriteuse of oven, waarbij je de baktijd met een paar minuten verlengt.
Kunnen ze vegetarisch worden gemaakt?
Zeker! Verwijder gewoon de gekookte of rauwe ham en vervang deze door gegrilde groenten, zongedroogde tomaten of een smaakvollere kaas, zoals provolone of zachte gorgonzola.
Kan ik de heteluchtfriteuse gebruiken zonder olie toe te voegen?
Ja, maar ik raad aan om de oppervlakte licht te besprenkelen met een beetje oliespray voor een betere bruining en krokantere korst.
Waarmee kan ik de aubergines in de gevulde schnitzels vervangen?
– grote courgettes in de lengte gesneden
– gekookte aardappelen
– grote champignonpaddenstoelen
– geroosterde paprika’s
– dikke sneden oud brood voor een rustieke versie.
