De baars met kappertjes en ansjovis, een smakelijk hoofdgerecht dat eenvoudig en snel te bereiden is, perfect voor elke gelegenheid, van een informele diner met vrienden tot een zondagse lunch.
Baars heeft een delicate smaak en is ook zeer geschikt voor kinderen of ouderen, omdat het zeer weinig graten heeft en die zijn groot en gemakkelijk zichtbaar.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de baars met kappertjes en ansjovis:
- 800 g baars
- 6 filets ansjovis op olie
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels kappertjes
- 1 teentje verse knoflook
- 60 ml droge witte wijn
- q.b. bloem 00
- q.b. fijn zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. gehakte peterselie
- q.b. pikante peper (optioneel)
Benodigdheden voor de baars met kappertjes en ansjovis:
- 1 Pan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Stappen voor de voorbereiding en het koken van de baars met kappertjes en ansjovis:
Neem het baarsfilet, leg het op een snijplank bedekt met bakpapier en snijd het in niet te kleine stukjes, wij hebben 8 stukken gemaakt.
Droog de visfilets en controleer of er geen graten zijn.
Doe de bloem in een bord en bestuif de vis goed, verwijder het overtollige bloem.
Doe in een grote antiaanbakpan de extra vergine olijfolie, het teentje knoflook, de ansjovisfilets en de kappertjes (wij gebruikten die uit zout en spoelden ze goed af en droogden ze) en als je wilt een stukje pikante peper.
Plet de ansjovisfilets goed met een vork om een crème te verkrijgen, voeg dan de visfilets toe, laat ze aan beide kanten bruin worden, blus af met droge witte wijn, als de wijn verdampt is, breng op smaak met zout en peper, dek de pan af, een middelmatig gasvlammetje en laat ongeveer 10 minuten koken, draai ze halverwege met een spatel.
Wanneer de vis gaar is, zet het gas uit, verwijder het teentje knoflook en bestrooi met gehakte peterselie en serveer direct.
Opmerkingen
Wees voorzichtig bij het zouten, zout niet te veel, houd er rekening mee dat de ansjovis en kappertjes al zeer smakelijk zijn.
