De banaan-en-kokosnootcakejes zonder suiker in de airfryer zijn zachte, geurige en lichte lekkernijen, ideaal voor een gezond ontbijt of een smakelijke snack zonder schuldgevoel. Gemaakt met een paar authentieke ingrediënten en zonder geraffineerde suiker, zijn ze ook perfect voor degenen die een evenwichtig dieet volgen of op zoek zijn naar lichte alternatieven voor traditionele zoetigheden.
De basis is heel eenvoudig: rijpe banaan, geraspte kokos en erythritol, een natuurlijke zoetstof die geen calorieën toevoegt. In een paar minuten krijg je een zacht en geurend deeg, dat snel kookt in de airfryer, waardoor je de oven niet hoeft aan te zetten en de bereidingstijd wordt verkort. Met slechts één banaan maak je twee zachte en uitnodigende cakejes, direct gebakken in keramische vormpjes.
We hebben ze verrijkt met twee heerlijke varianten: één cakeje met geraspte kokos bovenop om de tropische noot te benadrukken en een andere met een paar stukjes pure chocolade die vóór het bakken zijn toegevoegd, voor een extra smaakaccent. Op deze manier heb je met één recept twee verschillende lekkernijen, perfect om samen te serveren.
De airfryer zorgt voor een gelijkmatige en snelle bereiding: in 15 minuten krijg je goudbruine en zachte cakejes, klaar om warm te worden geserveerd of te worden gedecoreerd met een lichte strooiing van geraspte kokos of ongezoet cacaopoeder.
Deze cakejes zijn ook een geweldige anti-verspillingsidee: ze maken gebruik van te rijpe bananen en transformeren ze in een gezond, goedkoop en echt onweerstaanbaar zoetigheidje.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 cakejes
- Kookmethodes: Airfryen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de banaan-en-kokosnootcakejes zonder suiker in de airfryer:
- 1 rijpe banaan (ongeveer 100 g vruchtvlees)
- 1 middelgroot ei (op kamertemperatuur)
- 15 g bloem 0
- 35 g geraspte kokos
- 5 g erythritol
- 4 g bakpoeder
- q.b. stukjes pure chocolade (ten minste 70%) (optioneel)
- q.b. geraspte kokos
- q.b. olie (of gesmolten boter)
- q.b. kokosmeel
Benodigdheden voor de banaan-en-kokosnootcakejes zonder suiker in de airfryer:
- 1 Airfryer cecotec
- 1 Kom
- 1 Handgarde
- 2 Vormpjes diameter 8 bij 4 cm hoog
Stappen voor de voorbereiding en het bakken van de banaan-en-kokosnootcakejes zonder suiker in de airfryer:
Schil de banaan, verwijder de draden en plaats ze in een kom en prak ze met een vork tot een puree.
Voeg het ei toe en meng goed.
Voeg de gezeefde bloem, de geraspte kokos, het bakpoeder en de erythritol of een andere zoetstof naar keuze toe.
Meng tot een homogeen mengsel.
Vet de keramische vormpjes licht in of gebruik wegwerpbakjes met een beetje olie of gesmolten boter, en bestuif ze dan met kokosmeel, zorg dat het goed hecht en verwijder het overtollige.
Verdeel het beslag over de twee bakjes, vul ze tot ongeveer 3/4.
Aan één cakeje hebben we stukjes chocolade toegevoegd om het nog lekkerder te maken en aan het andere alleen een strooiing van geraspte kokos (kies welke versie je lekkerder vindt).
Verwarm de airfryer voor op 160°C, voeg dan de bakjes toe en bak ze 15 minuten op 160°C, controleer met een satéprikker.
Laat ze afkoelen voor het serveren, direct in de bakjes of haal ze eruit en decoreer met een strooiing van geraspte kokos.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik erythritol vervangen door suiker?
Ja, je kunt 5 g suiker gebruiken in plaats van erythritol. Het recept blijft eenvoudig, maar verliest de lichte versie.
Kan ik ze zonder eieren maken?
Ja, je kunt het ei vervangen door 60 g Griekse yoghurt.
Hoe lang zijn ze houdbaar?
Ze blijven 2-3 dagen zacht in een luchtdichte container, bij voorkeur in de koelkast. Voor het serveren kun je ze licht opwarmen in de airfryer voor een paar minuten.
Kunnen ze ook in een traditionele oven worden gebakken?
Zeker: bak ze op 170°C voor ongeveer 18-20 minuten, controleer altijd met een satéprikker.
Kan ik de cakejes ook in de magnetron bakken?
Ja, het is ook mogelijk om ze in de magnetron te bakken als een mug cake. Met de aangegeven hoeveelheden krijg je 1 grote mug cake in een ruime mok van ongeveer 300-350 ml, of 2 kleine mug cakes in mokken van 150-180 ml. Bak op 700-800W voor 2-3 minuten, controleer de textuur: ze moeten zacht maar ook in het midden gaar zijn. Laat ze 1 minuut rusten in de uitgeschakelde magnetron om de bereiding met de resterende warmte te voltooien. De textuur zal vochtiger zijn dan bij het bakken in de airfryer, vergelijkbaar met een klassieke mug cake.
